Petražolės arba petražolės yra viena iš žolelių lapų rūšių, gerai žinomų kulinarijos pasaulyje. Tačiau petražolės nėra ta žolelių rūšis, kuri vietinėje virtuvėje dažnai naudojama kaip prieskonis. Petražolės dažniau naudojamos kaip a garnyras (virimo puošmena). Jo buvimas serviravimo lėkštėje iš tiesų gali padaryti maistą gražesnį ir patrauklesnį. Kaip kepimo prieskonį, petražoles lengviau rasti Artimųjų Rytų virtuvėje. Nuo sriubų iki mėsos patiekalų – petražolės yra baigtos. Viena iš jų yra tabbouleh salotos, kilusios iš Libano. Petražolės taip pat gali būti perdirbamos į padažus arba papildomus makaronų prieskonius, tokius kaip spagečiai.
Skirtumas tarp petražolių, kalendros ir salierų
Iš pirmo žvilgsnio petražolių lapus sunku atskirti nuo kalendros lapų (koliandras/kalendra) ir salierai. Iš tikrųjų panašu, nes jie trys vis dar yra toje pačioje šeimoje, t Apiaceae. Tačiau visi trys yra skirtingų rūšių augalai, kurių kiekvienas turi savo skonį ir savybes. Salierų lapai yra labiausiai žinomi Indonezijos žmonėms. Nenuostabu, nes salierai Indonezijos virtuvėje plačiai naudojami kaip prieskonis, suteikiantis jam papildomo gaivaus aromato. Todėl norint atskirti salierų lapus, galima užuosti savitą aromatą. Jūs tikrai galite atspėti, kuris iš jų yra saliero lapas. Iš trijų petražolės turi silpniausią aromatą ir, ko gero, švelniausią skonį. Tačiau spalvotas ekranas, kuris atrodo gaiviau su tamsiai žalia spalva. Nenuostabu, kad petražolės tada geriau žinomos kaip maisto garnyras. Dėl savo formos petražolių lapai yra trumpesni, mažesni ir tankesni, palyginti su kalendros ar salierų lapais. Šis lapas taip pat yra aštrus ir smailus, tačiau turi minkštesnę tekstūrą, palyginti su kitais dviem lapais. Tuo tarpu salierų lapai yra išilginiai ir ilgiausi, palyginti su stipresnio aromato petražolėmis ar kalendros lapais. Kalendros lapai yra didesni už petražoles, bet mažesni už salierą. Petražolių lapų privalumai
Nors dažniausiai naudojami mažomis porcijomis, atrodo, kad petražolių lapai turi daug naudos. 1. Flavonoidų kiekis gali užkirsti kelią vėžiui
Flavonoidai yra natūralūs augalų junginiai, galintys kovoti su įvairiais organizmo ligų šaltiniais. Flavonoidų kiekis maiste gali veikti kaip antioksidantai, kurie gali užkirsti kelią vėžiui ir sumažinti jo riziką. Natūralus petražolėse esantis flavonoidas vadinamas miricetinu. Be miricetino, petražolių lapuose taip pat yra apigenino – natūralaus junginio, kuris, kaip įrodyta, mažina naviko dydį. Tikimasi, kad šis natūralus junginys ateityje bus vienas iš vaistų gydant vėžį. 2. Miricetino kiekis naudingas diabeto profilaktikai
Įvairūs tyrimai parodė, kad petražolėse esantis miricetino kiekis taip pat naudingas mažinant cukraus kiekį kraujyje ir atsparumą insulinui. Taigi petražolių valgymas gali būti naudingas diabeto prevencijai. Be to, miricetinas taip pat veikia kaip priešuždegiminis ir gali sumažinti lipidų kiekį kraujyje. 3. Sudėtyje yra vitamino K, kuris gali maitinti kaulus
Vitaminas K, kurio gausu petražolėse, atlieka svarbų vaidmenį palaikant kaulų sveikatą. Vitaminas K gali padėti įsisavinti kalcį, todėl jis gali pagerinti kaulų stiprumą ir sveikatą. Taigi kaulai nėra trapūs ar lengvai pažeidžiami. Petražolių lapuose yra ne tik miricetino, apigenino ir vitamino K, bet ir daug kitų organizmui naudingų medžiagų, tokių kaip baltymai, riebalai, angliavandeniai, skaidulos, vitaminas A ir vitaminas C. Petražoles valgyti labai saugu. Taigi, jei matote tai kaip garnyras lėkštėje, nedvejodami suvalgykite jo, kad gautumėte daug naudos. Dešimt petražolių stiebelių gali patenkinti jūsų kūno kasdienį vitamino K poreikį.