Indoneziečių virtuvėje dažnai naudojami maisto gaminimo ingredientai yra labai įvairūs, vienas iš jų yra kekombrango gėlė arba dar žinoma kaip honje gėlė. Be išskirtinio skonio, šis augalas turi ir žmogaus sveikatai naudingų medžiagų. Kecombrang gėlė (Etlingera elatior) – vienmetis 1-3 metrų aukščio augalas. Kecombrang augalai klestės šešėlinėse vietose prie vandens, 800 metrų virš jūros lygio aukštyje. Kekombrango gėlę lengva atpažinti, nes ji atrodo kaip deglas su ugniai raudona spalva, kurią vakariečiai vadina deglas imbieras arba fakelo lelijos. Indonezijoje ši gėlė žinoma ir kitais pavadinimais, pavyzdžiui, kencong (kincung) Šiaurės Sumatroje, kecombrang Javoje, honje Sundoje, bongkot Balyje ir sambuang Vakarų Sumatroje.
Kekombrango gėlių turinys ir nauda
Vakarų šalyse kekombrango gėlės dažniausiai naudojamos tik kaip dekoratyvinės gėlės, siekiant padidinti kitų mažesnių ir trumpesnių gėlių erekciją. Tačiau Indonezijoje kekombrango gėlių naudojimas yra įvairesnis – nuo virtų ir vartojamų kaip specialus kulinarinis gaminys arba perdirbamos į odai naudingus grožio produktus. Remiantis tyrimais, įrodyta, kad kekombrango gėlės turi fitocheminių medžiagų flavonoidų, terpenoidų, saponinų, taninų ir alkaloidų pavidalu. Be to, kecombrang gėlėse taip pat yra eterinių aliejų arba taip pat žinomų kaip eterinis aliejus, skraidantis aliejus arbaeteriniai aliejai. Kekombrango žieduose esantis eterinis aliejus pasižymi tokia savybe, kad kambario temperatūroje yra lakus ir netirpsta vandenyje. Kecombrang gėlių eterinis aliejus taip pat yra kartaus skonio, tačiau turi savitą kvapą, todėl jis taip pat gali būti naudingas žmonėms. Remiantis pirmiau minėtais ingredientais, manoma, kad kecombrang gėlės turi šias savybes:- Tai antioksidantas, galintis neutralizuoti laisvųjų radikalų poveikį organizmui
- Antibakterinis ir priešgrybelinis
- Ausų skausmo gydymas
- Pagreitina žaizdų gijimą
- Stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje ir kraujospūdį
- Atbaido uodus dėl jame esančio eterinio aliejaus
- Pašalinkite kūno kvapą
- Motinos pieno supaprastinimas (ASI).
Kaip apdoroti kekombrango gėles?
Kekombrango gėlių naudą galima lengvai gauti, iš pradžių virinant arba be jo. Štai keletas būdų, kaip naudoti kecombrang gėles, kurias galite naudoti kaip įkvėpimą:- Kaip prieskonių mišinys įvairiuose maisto produktuose, tiek kepti, tiek naudojami kaip daržovių sriuba.
- Virinama ir patiekiama kaip daržovės ant šviežių daržovių arba žievelės.
- Smulkiai supjaustoma, vėliau naudojama kaip mišinys meganai (tepalui, gaminamam iš jaunų jackfrutų) gaminti.
- Naudojamas kaip laksos arba augalinio tamarindo Karo mišinys.
- Prieš kepdami mirkykite žuvį, kad pašalintumėte žuvies kvapą.
- Naudojamas kaip mišinys čili padaže prie jūros gėrybių patiekalų.