Tai ne tik brangu, bet ir ikrų nauda sveikatai

Ne visi valgė ikrus, nes jie yra labai brangūs ir gali siekti net 35 tūkst. JAV dolerių už kilogramą. Ar turint tokią brangią kainą ikrai yra naudingi sveikatai? O gal šis maistas vartojamas tik dėl prestižo?

Kas yra ikrai?

Ikrai – tai ne paprastas žuvies ikrelis, o eršketo, sūraus vandens žuvies, kuri migruoja į gėlą vandenį tik dėti ikrus, kiaušinis. Eršketų žuvys kilę iš Juodosios arba Kaspijos jūros, esančios tarp Europos ir Azijos, taip pat JAV pietinės Atlanto vandenyno pakrantės. Jei valgote sušių restorane, tikriausiai esate susipažinę su lašišos ikrai, upėtakiais ir skraidančia žuvimi. Tačiau žuvų ikrai nėra įtraukti į ikrų kategoriją, nors jų forma, spalva ir net skonis panašus į ikrus. Yra 27 eršketų rūšys, tačiau dažniausiai vartojamos penkios ikrų rūšys, būtent:
  • Beluga ikrai: šie ikrai yra paklausiausi dėl sodraus skonio ir jokio žuvies kvapo. Beluga ikrų spalva yra nuo pilkos iki tamsiai juodos arba dar vadinamos juodieji ikrai.
  • Ikrai sevruga: yra ikrai, kurie taip pat dažnai ieškomi dėl savo išskirtinio sviestinio skonio ir mažos pilkšvos ikrų formos. Šie ikrai gaunami iš 3 rūšių eršketų, būtent sevrugos, sterleto ir Sibiro eršketo.
  • Kalugos ikrai: šie ikrai yra didelės formos ir skoniu panašūs į beluga ikrus. Skirtumas tas, kad kalugos ikrai yra minkštesni ir šiek tiek sūroko skonio, panašaus į sviesto.
  • Ikrai osetra: šiek tiek mažesni nei beluga ikrai, ikrai osetra yra nuo rudos iki auksinės spalvos, o skonis sūrus kaip jūros vanduo. Osetros ikrų kaina bus brangesnė, jei žuvis sensta, o ikrų svoris mažės.
  • Amerikos ikrai: taip vadinami ežerinio eršketo, laukinio Atlanto eršketo ir baltojo eršketo ikrai.
Dėl didelės kainos ikrai dažniausiai perdirbami į salotas arba priedai. Porcijos yra tik nedaug, tai yra apie arbatinį šaukštelį ar šaukštą.

Ikrų maistinė sudėtis

Ikrai yra maistas, kuriame gausu cholino ir omega-3 rūgščių. Viename valgomajame šaukšte ikrų (14,3 gramo) yra 1086 mg omega-3 arba apie 6786 mg 100 gramų porcijoje. Be to, „Food Data Central“ taip pat išleido keletą kitų ingredientų 16 gramų ikrų (1 valgomasis šaukštas), būtent:
  • Energija 42,2 kcal
  • 3,49 g baltymų
  • Kalcis 44 mg
  • Magnis 44 mg
  • Fosforas 57 mg.
Nors jis turi gerą maistinių medžiagų kiekį organizmui, vis tiek neturėtumėte persistengti vartodami ikrus. Tiesą sakant, žuvų kiaušiniuose taip pat yra daug natrio ir cholesterolio – atitinkamai 240 mg ir 94,1 mg 1 valgomajame šaukšte. [[Susijęs straipsnis]]

Ikrų nauda sveikatai

Remiantis aukščiau pateiktu turiniu, ikrų nauda sveikatai yra tokia:

  • Sumažinti reumatoidinį artritą

Ikrai naudingi dėl omega-3 kiekio, kurio, kaip žinoma, yra daugelyje žuvų ir apskritai žuvų ikrelių.

  • Neleidžia susilpnėti smegenų funkcijai

Kai kuriose ikrų rūšyse taip pat yra kitų sveikų riebalų rūgščių, tokių kaip EPA, DHR ir DPA. Šiame turinyje pristatoma ikrų nauda kovojant su smegenų funkcijos silpnėjimu su amžiumi ir skatinama ląstelių regeneracija, kad smegenys būtų sveikesnės.

  • Sveikos akys

Ikrų naudą gali pajusti ir vaikai, nes anksčiau jame buvo DHR ir EPA. Abu jie gali padidinti regėjimo vystymąsi kūdikiams ir padidinti tinklainės funkciją vaikams. Žmonės, kurie valgo mažiau maisto produktų, kurių sudėtyje yra omega-3, taip pat turi didelę akių pažeidimo riziką dėl amžiaus veiksnių, tokių kaip diabetinė retinopatija ir sausų akių sindromas.