Ar kada nors bandėte polentą? Polenta yra populiarus kukurūzų burbuolių patiekalas Italijoje. Konsistencija švelni kaip košė su skoniu
kreminės pikantiškas ir skanus. Maža to, polentą galima vartoti ir su įvairiais priedais
priedai pradedant nuo sūrio, žolelių ar daržovių. Palyginti su kitais pilno grūdo preparatais, polenta nėra tokia populiari. Žmonės yra labiau susipažinę su ryžių valgymu,
quinoa, arba avižiniai dribsniai kaip sveikų pusryčių meniu. Tiesą sakant, polenta taip pat siūlo maistinių medžiagų, kurių yra ne mažiau.
Polentos maistinė sudėtis
125 g virtos polentos maistinė medžiaga yra:
- Kalorijos: 80
- Angliavandeniai: 17 gramų
- Baltymai: 2 gramai
- Riebalai: <1 gramas
- Skaidulos: 1 gramas
Paprastai polenta parduodama pakuotėse
apvirti. Kol jame yra tik vanduo, kukurūzai ir pridėta druska, maistinė medžiaga vis tiek yra panaši į aukščiau pateiktą sąrašą. Dauguma supakuotų polentų gaminama iš kukurūzų, kurių vidus pašalintas. Tikslas – būti patvaresniam. Tačiau yra ir polenta, pagaminta iš
viso kukurūzo. Tai reiškia, kad vitamino B, vitamino E ir riebalų kiekis jame vis dar nepakitęs. Tačiau paprastai supakuota tokio tipo polenta yra mažiau patvari. „Polenta“ yra plačiai pasirenkama kaip pagrindinis maisto produktų meniu, kurį paprasta vartoti tiesiog įpylus pieno ar vandens. Jame mažai baltymų ir riebalų, todėl galima valgyti su mėsa, jūros gėrybėmis ar sūriu.
Polentos vartojimo nauda sveikatai
Kukurūzai yra viena iš maisto žaliavų, kuri gali būti alternatyva angliavandeniams, pavyzdžiui, ryžiams. Kai kurie polentos vartojimo pranašumai yra šie:
1. Daug sudėtingų angliavandenių
Kukurūzų kiekis polentoje skiriasi nuo saldžiųjų kukurūzų, kurie paprastai parduodami laisvai. Tiesą sakant, polentos kukurūzuose yra daugiau sudėtingų angliavandenių. Sudėtinių angliavandenių virškinimas vyksta lėčiau, todėl žmogus ilgiau jaučiasi sotus ir suteikia energijos. Vienas iš kukurūzų angliavandenių yra
amilozė kuris yra
atsparus krakmolas. Valgyti daug maisto
amlylozė naudingas kontroliuojant cukraus ir insulino kiekį kraujyje.
2. Naudinga cukraus kiekiui kraujyje
Polentos glikemijos indeksas yra 68 skalėje nuo 1 iki 100. Tai reiškia, kad polenta neturi galimybės smarkiai padidinti cukraus kiekį kraujyje. Turinys
glikemijos apkrova taip pat nėra per didelis, kad cukraus kiekis kraujyje išliktų stabilus. Tačiau diabetikams apribokite polentos vartojimą iki mažiausiai porcijos arba maždaug 125 gramų. Būtų dar geriau, jei pridėtumėte daržovių ar mėsos, kad subalansuotumėte cukraus kiekį.
3. Turtingas antioksidantų
Polenta yra antioksidantų turtingas maistas, galintis apsaugoti organizmą nuo oksidacinės pažaidos. Vienas iš svarbiausių polentos antioksidantų yra
karotinoidų ir
fenolio. Karotino kiekis suteikia kukurūzams natūralią geltoną spalvą ir gali sumažinti akių ligų, atsirandančių dėl senėjimo, širdies ligų, diabeto, vėžio ir demencijos, riziką.
4. Be glitimo
Jei pasirinksite meniu
be glitimo ir maistinga, polenta gali būti pasirinkimas. Tačiau taip pat prisitaikykite prie maistingumo etiketės ant pakuotės. Kai kurie polentos produktai yra apdorojami kartu su maisto produktais, kurių sudėtyje yra
glitimo todėl kyla užteršimo pavojus. Taigi, rinkitės polentą su etikete
be glitimo pakuotėje prieš perkant. [[Susijęs straipsnis]]
Pastabos iš SehatQ
Daugelis parduodamų supakuoti, polentą lengva perdirbti į maistingų meniu. Kaip jį apdoroti, galima užvirinti 950 ml vandens, į kurį buvo duota druska arba sultinys. Gerai išmaišykite, kol polenta sutirštės. Savaiminio polentos gaminimo procesas paprastai trunka 30–40 minučių. Tačiau greitai supakuotą polentą apdoroti užtrunka tik 3–5 minutes. Tada galite pridėti alyvuogių aliejaus, sūrio ar kitų garnyrų. Vartojant polentą žmogus gali ilgiau jaustis sotus, todėl yra mažiau linkęs valgyti per daug kalorijų. Tiesą sakant, polentos kalorijų kiekis nėra per didelis. Tinka žmonėms, kurie laikosi sveikos mitybos arba palaiko svorį.