7 juodojo česnako privalumai sveikatai ir kaip jį pasigaminti

Askaloniniai česnakai, česnakai ir svogūnai tikrai nėra svetimi, nes jie dažnai naudojami kaip maisto gaminimo ingredientai. Tačiau ar kada nors girdėjote apie juodąjį česnaką ar juodasis česnakas? Juodasis česnakas daugeliui žmonių vis dar gali skambėti svetimai. Tiesą sakant, juodojo česnako veiksmingumas yra labai naudingas organizmo sveikatai.

Kas yra juodasis svogūnas?

Juodasis česnakas – svogūnas, gaunamas laikant česnaką 60-76 laipsnių Celsijaus temperatūroje tris-keturias savaites. Šis konservavimas sukelia Maillardo reakciją, kurios metu vyksta cheminis procesas tarp aminorūgščių ir redukuojančių cukrų, kuris keičia svogūnų spalvą, tekstūrą, aromatą ir skonį. Svogūnai tampa juodi, kramtomos tekstūros, saldaus skonio, o kvapas neperspaudžiamas. Be to, šios rūšies svogūnų maistinė vertė taip pat didėja, kad būtų naudinga vartoti. Juodajame česnake yra antioksidantų, kalorijų, riebalų ir skaidulų, kurios yra daugiau nei įprastame česnake. Maža to, šiame svogūne taip pat yra natrio, geležies, angliavandenių, vitamino C. Dviejuose šaukštuose trinto juodojo česnako yra maždaug:

• 40 kalorijų
• 4 gramai angliavandenių
• 1 gramas baltymų
• 2 gramai riebalų
• 1 gramas skaidulų
• 160 mg natrio
• 0,64 mg geležies
• 2,2 mg vitamino C
• 20 mg kalcio

Didelis juodajame česnake esantis antioksidantų ir kitų maistinių medžiagų kiekis tikrai turi naudos organizmo sveikatai. Juodąjį česnaką iš tikrųjų gana lengva gauti ir pasigaminti patiems, todėl nepakenks pabandyti.

Kaip pasigaminti juodųjų svogūnų

Tiesą sakant, gaminant juoduosius svogūnus arba juodasis česnakas Tai nėra labai sunku ir galite tai padaryti patys. Gamindami juoduosius svogūnus galite naudoti ryžių viryklė. Veiksmai, kurių reikia imtis, yra šie:

• Paruoškite pakankamai sveiko česnako, kuris nebuvo nuluptas.

• Nuvalykite nešvarumus, prilipusius prie česnako odos, bet nenuplaukite.

• Nustatyti ryžių viryklė sušilsi. Šiltas nustatymas užtikrina tinkamą temperatūrą ir drėgmę juodiesiems svogūnams gaminti.

• Įdėkite česnaką ryžių viryklė.

• Palikite šiltai, kol česnakas suminkštės ir pajuoduos (apie 2-3 savaites). Retkarčiais tikrinkite ryžių viryklė kad įsitikintumėte, ar jis vis dar įjungtas ir ar jis vis dar šiltas.

• Kai svogūnai pajuoduoja, galite juos sudėti į sandarų indą.

Gaminant juodąjį česnaką bus stiprus svogūnų kvapas, todėl geriau tai daryti prie namo ventiliacijos. Bet jei norite praktiškai gauti juodojo česnako, tuomet galite jį nusipirkti specializuotoje parduotuvėje arba užsisakyti internetu. Juodasis česnakas paprastai turi brangesnę kainą nei paprastas česnakas. Norint jį vartoti, šį svogūną galima pagardinti duona, makaronais, mėsa ir kt. Kai kurie restoranai netgi naudojo juodąjį česnaką kaip vieną iš maisto gaminimo ingredientų. [[Susijęs straipsnis]]

Juodojo česnako nauda sveikatai

Nors juodasis česnakas yra retai žinomas, paaiškėja, kad juodasis česnakas turi daug naudos sveikatai. Dėl daugelio juodojo česnako naudos sveikatai, žinoma, jis tinkamas vartoti. Juodojo česnako nauda sveikatai, įskaitant:

1. Turtingas organizmui naudingų antioksidantų

Juodasis česnakas turi daug daugiau antioksidantų nei šviežias česnakas. Antioksidantai yra junginiai, kurie yra svarbūs sveikatai. Juodajame česnake esantis antioksidantas gali neutralizuoti kenksmingus laisvuosius radikalus, kad būtų išvengta oksidacinio streso ir ląstelių pažeidimo. Be to, antioksidantai taip pat gali sumažinti uždegimą.

2. Kovoja su vėžio augimu

Tyrimai rodo, kad juodojo česnako ekstraktas gali veiksmingai nužudyti gaubtinės žarnos vėžio ląsteles ir sumažinti jų augimą. Be to, jis taip pat gali sumažinti leukemijos ląstelių augimą ir plitimą. Mokslininkai mano, kad juodojo česnako priešvėžinis poveikis atsiranda dėl jame esančių antioksidacinių junginių.

3. Gerina širdies sveikatą

Kaip česnakas gali apsaugoti ir pagerinti širdies sveikatą, juodasis česnakas taip pat turi tas pačias savybes. Juodasis česnakas turi kardioprotekcinį poveikį, kad apsaugotų širdį ir sumažintų žalą širdžiai. Be to, juodojo česnako nauda taip pat tariamai gali sumažinti aukštą cholesterolio ir trigliceridų kiekį ir sumažinti širdies ligų riziką.

4. Išlaikyti pažinimo funkciją

Juodasis česnakas stipriai veikia smegenų sveikatą. Didelis antioksidantų kiekis juodajame česnake gali padėti išvengti pažinimo problemų, tokių kaip demencija, Alzheimerio liga ir Parkinsono liga.

5. Stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje

Padidėjęs cukraus kiekis kraujyje gali sukelti įvairių neigiamų padarinių sveikatai, pavyzdžiui, diabetą ir inkstų funkcijos sutrikimą. Tačiau juodasis česnakas gali padėti palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje, kad išvengtumėte šių problemų. Be to, juodasis česnakas taip pat gali užkirsti kelią diabeto komplikacijoms dėl didelio antioksidantų kiekio.

6. Stiprinkite imuninę sistemą

Imuninė sistema vaidina svarbų vaidmenį sveikatai, nes ji gali apsisaugoti nuo įvairių ligų ir infekcijų. Antioksidantai, esantys juodajame česnake, gali sustiprinti jūsų imuninę sistemą, kuri yra naudinga gydant alergijas, autoimuninius sutrikimus ar ūmias infekcijas.

7. Padėkite apsaugoti kepenis

Juodojo česnako nauda gali padėti apsaugoti kepenis nuo žalos, kurią sukelia nuolatinis cheminių medžiagų, vaistų, alkoholio ir mikrobų poveikis. Žurnale „Journal of Medicinal Food“ paskelbtas tyrimas su gyvūnais parodė, kad juodajame česnake esantis antioksidantas gali pagerinti kepenų funkciją lėtinio alkoholio sukelto kepenų pažeidimo atvejais. Norint patvirtinti tiesą, reikia atlikti tolesnius tyrimus dėl įvairių juodųjų česnakų naudos sveikatai. Tačiau jei jus domina pabandyti valgyti juodąjį česnaką, geriau pirmiausia pasitarti su gydytoju. Kalbant apie galimą juodojo česnako naudojimo poveikį, įtariama, kad jis panašus į šviežio česnako naudojimo poveikį. Šie šalutiniai poveikiai yra alergijos, rėmuo, virškinimo sutrikimai ir blogas kvapas iš burnos. Sunkiais atvejais tai gali sukelti kitokį poveikį sveikatai. Todėl įsitikinkite, kad jūsų būklė yra saugi, jei norite vartoti juodąjį česnaką.