Maistinių dažų naudojimas prilygsta poliravimui makiažas ant tavo veido. Taip, dažai tikrai gali papuošti maistą ar gėrimus, taip pat sužadinti skonio receptorius, todėl jums būtų labiau įdomu išbandyti šiuos maisto produktus. Indonezijoje maisto dažiklių naudojimą griežtai reglamentuoja Sveikatos apsaugos ministerija ir Maisto ir vaistų priežiūros agentūra (BPOM). Pagal reglamentus maistiniai dažikliai skirstomi į natūralius ir sintetinius. Turite būti atsargūs dėl maisto produktų, kurie dažomi kitais tikslais, pavyzdžiui, tekstilės dažais. Priežastis ta, kad maisto dažymas kenksmingomis cheminėmis medžiagomis gali pakenkti jūsų sveikatai.
Natūralūs ir sintetiniai maisto dažikliai
Remiantis BPOM, natūralūs dažai yra maisto priedai, pagaminti iš augalų, gyvūnų, mineralų ar kitų natūralių šaltinių ekstrahavimo, izoliavimo arba darinių (dalinės sintezės) proceso. Natūralūs maistiniai dažai, be abejo, yra seniausia maistui skirta „kosmetika“, nes jie buvo naudojami ilgą laiką. Iki šiol natūralių maistinių dažiklių naudojimas taip pat laikomas saugesniu ir turi minimalų šalutinį poveikį. Kai kurių tipų dažuose, kurie klasifikuojami kaip natūralūs, yra medžiagų, tokių kaip:- Karotinas (tamsiai raudonas, geltonas arba oranžinis): Šis natūralus maistinis dažiklis randamas panašios spalvos vaisiuose ar daržovėse, pavyzdžiui, morkose, saldžiosiose bulvėse ir moliūguose. Karotinas yra riebaluose tirpus dažiklis, todėl tinka įvairių pieno produktų dažymui.
- Chlorofilas (žalias): šios spalvos yra visuose žaliuose augaluose, įskaitant špinatus ir mėtų lapus. Chlorofilas yra svarbus augalų aspektas, nes jis naudojamas fotosintezės procese.
- Antocianinai (violetinė ir mėlyna): Šie natūralūs maistiniai dažikliai paprastai gaunami iš vaisių, tokių kaip vynuogės, mėlynės ir spanguolės. Šie dažai gali ištirpti vandenyje, todėl juos geriausia naudoti agarui gaminti, gaivusis gėrimas, ir sirupu.