Kas yra maltodekstrinas? Žinokite, ar šie priedai yra saugūs vartojant

Kiekvieną kartą valgydami supakuotą maistą į organizmą pateksime ir įvairių rūšių priedų. Vienas iš priedų, kurie dažnai maišomi perdirbtuose ir supakuotuose maisto produktuose, yra maltodekstrinas. Kas yra maltodekstrinas? Ar maltodekstrinas yra saugus mūsų valgomame maiste?

Kas yra maltodekstrinas?

Maltodekstrinas yra priedas, kuris dažnai dedamas į perdirbtus maisto produktus kaip tirštiklis arba užpildas. Kaip užpildas ( užpildas ), maltodekstrinas maišomas siekiant padidinti perdirbto maisto kiekį iš gamyklos. Maltodekstrinas taip pat veikia kaip konservantas, prailginantis supakuotų produktų galiojimo laiką. Kai kurios maltodekstrino funkcijos perdirbtuose maisto produktuose, būtent:
  • Sutirština maistą ar skystį, kad padėtų surišti sudedamąsias dalis
  • Pagerinkite maisto tekstūrą ar skonį
  • Padėkite išsaugoti maistą ir pailginkite jo galiojimo laiką
Maltodekstrinas yra priedas, kurį lengva pagaminti ir palyginti nebrangus. Dėl šios priežasties maltodekstrinas dažniausiai maišomas į įvairius perdirbtus produktus ir supakuotus maisto produktus. Sprendžiant iš mitybos, vienas gramas maltodekstrino sudaro 4 kalorijas. Kūnas gali greitai virškinti maltodekstriną, todėl šis ingredientas gali būti naudingas, jei jums reikia energijos per trumpą laiką. Tačiau maltodekstrino glikemijos indeksas paprastai yra aukštas, kuris yra apie 106–136. Tai reiškia, kad maltodekstrinas taip pat gali greitai sukelti cukraus kiekio kraujyje šuolį.

Kaip pasigaminti maltodekstriną

Maltodekstrinas gaminamas iš fermentų ir kukurūzų krakmolo mišinio, kuris sudaro baltus beskonius miltus. Maltodekstrinas gaminamas iš kukurūzų, ryžių, bulvių arba kviečių krakmolo. Tačiau, nors maltodekstrinas gaunamas iš augalų, jis yra medžiaga, kuri buvo perdirbta daugybe procesų. Aukščiau pateiktų augalų krakmolas bus hidrolizuojamas, kad jį būtų galima suskaidyti į mažesnes formas. Tada į krakmolą sumaišomos rūgštys arba fermentai, tokie kaip alfa amilazė. Iš fermentų ir krakmolo mišinio susidarys balti miltai, kurie tirpsta vandenyje ir neturi skonio. Maltodekstrinas iš tikrųjų vis dar panašus į kietą kukurūzų sirupą. Tačiau šių dviejų ingredientų cukraus kiekis skiriasi. Kukurūzų sirupo kietosiose medžiagose yra ne mažiau kaip 20% cukraus. Tuo tarpu maltodekstrino cukraus kiekis yra mažesnis nei 20%.

Maisto produktai, kurių sudėtyje yra maltodekstrino

Yra daug rūšių perdirbtų maisto produktų, kuriuose yra maltodekstrino, pavyzdžiui:
  • Makaronai, virti grūdai ir ryžiai
  • Mėsos pakaitalas
  • Keptas maistas
  • Padažas salotoms
  • Šaldyti produktai
  • Sriuba
  • Cukrus ir saldumynai
  • Energetiniai ir sportiniai gėrimai
Maltodekstrinas taip pat naudojamas ne maisto produktuose, pavyzdžiui, odos losjonuose, plaukų priežiūros priemonėse ir net gyvūnų pašaruose.

Ar maltodekstriną saugu vartoti?

Maisto ir vaistų reguliavimo agentūra Jungtinėse Valstijose, būtent FDA, teigia, kad maltodekstrinas yra saugus vartoti. visuotinai pripažinti saugiais ). Tačiau maistinės vertės informacijos etiketėje maltodekstrinas yra įtrauktas į bendrą angliavandenių kiekį. Jei laikotės mažai angliavandenių turinčios dietos, sergate cukriniu diabetu arba kenčiate nuo atsparumo insulinui, turite būti ypač atsargūs su maltodekstrinu. Be to, atsižvelgiant į aukštą maltodekstrino glikemijos indeksą, perdirbtų maisto produktų, kurių sudėtyje yra šių priedų, vartojimas tikrai turėtų būti ribojamas (arba galbūt jų vengiama), ypač žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba prieš diabetą. Kita maltodekstrino vartojimo ribojimo priežastis – neigiamas jo poveikis gerosioms žarnyno bakterijoms. Pranešama, kad šie priedai pakeičia žarnyno bakterijų sudėtį, todėl žmogus tampa jautresnis ligoms. Maltodekstrinas gali susilpninti probiotikų augimą virškinamajame trakte, todėl jis taip pat turi įtakos organizmo imuninei funkcijai.

Ar maltodekstrinas gali būti naudingas?

Maltodekstrinas vis dar gali turėti keletą privalumų Kai kuriais atvejais . Maltodekstrino privalumai, įskaitant:

1. Per trumpą laiką tapkite energijos suvartojimo pasirinkimu

Kaip minėta aukščiau, maltodekstrinas yra angliavandenis, kurį organizmas greitai virškina. Šie priedai dažnai maišomi į maistą ar gėrimus sportuojant. Maistas ir gėrimai, kurių sudėtyje yra maltodekstrino, gali būti galimybė greitai gauti energijos, ypač fizinės veiklos metu.

2. Būkite lėtinės hipoglikemijos gydymo dalis

Hipoglikemija yra žemo cukraus kiekio kraujyje būklė. Pacientai, sergantys hipoglikemija, paprastai vartoja maltodekstriną, kad padidintų cukraus kiekį kraujyje. [[Susijęs straipsnis]]

Pastabos iš SehatQ

Maltodekstrinas yra priedas, padedantis tirštinti, suteikti apimties ir išsaugoti perdirbtus maisto produktus. Maltodekstrinas gali greitai sukelti cukraus kiekio kraujyje šuolį, todėl diabetikams jo vartojimas turėtų būti sumažintas arba apribotas. Norėdami gauti kitos informacijos, susijusios su priedų sveikata, galite paklausk gydytojo SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. SehatQ programą galima atsisiųsti adresu Appstore ir Playstore padėti lydėti jūsų sveiką gyvenimą.