Kas yra sviestas? Sviestas yra pieno produktas, plačiai naudojamas maisto gamyboje. Tačiau iki šiol vis dar yra daug žmonių, kurie negali atskirti sviesto, sviesto ir margarino. Nors tarp šių medžiagų yra gana esminių skirtumų. Sviestas yra gyvūninės kilmės produktas, pagamintas iš pieno arba grietinėlės. Šį produktą paprastai vadiname sviestu. Gamybos procesas apima maišymą, kad kietieji riebalai būtų atskirti į sviestą, o skystis – į pasukas.
Skirtumas tarp sviesto ir margarino
Kuo skiriasi sviestas ir margarinas? Skirtumas tarp margarino ir sviesto yra pagrindiniai ingredientai. Sviestas paprastai gaminamas iš karvės pieno. Nors galima naudoti ir kitų rūšių pieną, pavyzdžiui, ožkos ar avies pieną. Kita vertus, margarinas yra augalinis produktas, pagamintas iš augalinių aliejų. Nors abiejų tekstūra atrodo panaši, sviestas arba sviestas yra minkštesnis ir aštresnio aromato nei margarinas. Skirtumas tarp sviesto ir margarino slypi ir jų tekstūroje, todėl sviestas lengviau tirpsta. [[Susijęs straipsnis]] Sviesto rūšys
Rinkoje galima rasti kelių rūšių sviesto. Kiekvienas sviestas turi skirtingą skonį ir paskirtį. Toliau pateikiamos kulinarijos pasaulyje dažniausiai naudojamos sviesto rūšys. 1. Nesūdytas sviestas
Nesūdytas sviestas yra tikras sviestas be druskos. Šio tipo sviestas gaminamas tik iš pieno ir grietinėlės. Nesūdytame svieste pieno riebalų yra ne mažiau kaip 80 procentų. Nesūdytas sviestas yra pati universaliausia sviesto rūšis. Iš šio sviesto galima gaminti pyragus; maisto plitimas; iki aptepimo gaminant deginant, skrudinant, troškinant ir pan. Nesūdytas sviestas dažniausiai būna nuo baltos iki šviesiai geltonos spalvos. 2. Sūdytas sviestas
Skirtumas tarp sūdyto ir nesūdyto sviesto yra druskos pridėjimas. Kaip rodo pavadinimas, sūdytas sviestas yra sviesto rūšis, pridedama su druska. Sūdytas sviestas dažniausiai naudojamas norint suteikti maistui pikantišką skonį. Šio tipo sviestas paprastai yra geltonas ir jame yra beta karotino. 3. Skaidrintas sviestas
Skaidrintas sviestas yra grynas sviestas, kuriame yra tik gryni riebalai. Lėtai kaitinamas sviestas suskaidys į baltas pieno kietąsias daleles, putas ir sviesto riebalus (gryną sviestą), kuris yra ryškiai geltonos spalvos. Skaidrus sviestas yra grynas sviestas, kuriame nėra pieno sausųjų medžiagų ar vandens. Šios rūšies sviestas yra sodresnio ir stabilesnio skonio. Grynas sviestas tinka kepimui ar kepimui, nes turi aukštesnę dūmų temperatūrą. Viena skaidraus sviesto rūšis žinoma kaip Ghee. 4. Ekologiškas sviestas
Ekologiškas sviestas yra sviesto rūšis, pagaminta iš ekologiško karvės pieno. Pieną duodančios karvės turėtų būti laikomos be antibiotikų ir augimo hormonų. Be to, karvė turi būti šeriama augaliniu maistu, kuris yra 100 procentų ekologiškas, be toksiškų pesticidų ar sintetinių trąšų. Sūdytas ir nesūdytas sviestas yra ekologiško sviesto rūšys, kurias galima rasti rinkoje. Jo naudojimas taip pat niekuo nesiskiria nuo kitų neekologiškų sviestų. 5. Išplaktas sviestas
Skirtumas tarp įprasto sviesto ir plakto sviesto yra oro ar kitų dujų pridėjimas. Tai daroma siekiant sumažinti iš įprasto sviesto plakamo sviesto tankį. Oro (pvz., azoto) pridėjimo pranašumas yra tai, kad padidėja tūris ir sumažėja kalorijų skaičius vienoje porcijoje. Plaktas sviestas taip pat yra lengvesnės tekstūros nei įprastas sviestas. Plaktuvas sviestas dažniausiai naudojamas daugiau tiesiogiai ant pyragų, duonos ar kitų desertų. Šios rūšies sviestas gaminamas iš nesūdyto sviesto ir jo nerekomenduojama naudoti kepant ar gaminant maistą. Dėl žaliavų ir pikantiško aromato sviesto kaina brangesnė nei margarino. Nors sviesto maiste dominuoja riebalai, šiame pieno produkte taip pat yra vitaminų A, B12, D, E, K2. Kadangi sviesto kalorijų kiekis yra gana didelis, turėtumėte apriboti sviesto vartojimą kiekvieną dieną. Jei turite klausimų apie sviestą ir jo naudą, galite paklauskite gydytojo tiesiai SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu „App Store“ ir „Google Play“..