Kiaušiniai dažnai žymimi kaip vienas iš maisto produktų, kurių reikia vengti, kai bandote numesti svorio. Tiesą sakant, jums tereikia atsikratyti trynio, nes kiaušinių baltymuose taip mažai kalorijų, kad jie nepadidins jūsų svorio. Kiaušinio baltymas yra baltas tirštas skystis, kuris supa trynį, kol jis dar yra lukšte. Kiaušinio baltymo struktūra susideda iš 90 procentų vandens ir 10 procentų baltymų ir padeda apsaugoti viščiuko embrioną sėkmingai apvaisintame kiaušinyje. Tiesą sakant, kiaušinių baltymai yra žinomi dėl puikaus baltymų kiekio, nes juose yra 9 rūšių amino rūgščių, kurių reikia organizmui. Tačiau tai nereiškia, kad mažas kiaušinio baltymo kalorijų skaičius nėra naudingas jūsų sveikatai.
Kiek kalorijų yra kiaušinių baltymuose?
Viename kiaušinyje yra įvairių kalorijų. Mažame kiaušinyje (apie 38 gramai) yra 54 kalorijos, dideliame kiaušinyje (50 gramų) – 72 kalorijos, o dideliame kiaušinyje (63 gramai) – 90 kalorijų. Tačiau šis kalorijų skaičius yra sutelktas trynyje. Pavyzdžiui, dideliame kiaušinyje trynyje yra 55 kalorijos iš 72 kalorijų. Tai reiškia, kad kiaušinio baltymo kalorijos dideliame kiaušinyje yra tik 17 kalorijų. Šis kiekis yra labai toli nuo maksimalios vidutinės kalorijų, kurias žmogus gali suvartoti, ty nuo 2000 kalorijų (moterims) iki 2500 kalorijų (vyrams) per dieną. Atminkite, kad kiaušinio baltymo kalorijų skaičius pasikeis, jei pridėsite kitų ingredientų, tokių kaip aliejus, sviestas ar sūris. Tai, kaip ruošiate kiaušinius, taip pat turės įtakos bendram kiaušinių kalorijų skaičiui. Mažas kalorijų skaičius kiaušinių baltymuose yra dėl to, kad juose beveik nėra riebalų. Todėl kiaušinių baltymus taip pat saugiau vartoti žmonėms, kuriems yra didelė cholesterolio kiekio kraujyje padidėjimo rizika. [[Susijęs straipsnis]] Kiaušinių baltymų vartojimas gali numesti svorio
Be to, kiaušinių baltymuose yra mažai kalorijų, todėl juos galima vartoti laikantis dietos, manoma, kad kiaušinių baltymai taip pat padeda numesti svorio. Kiaušinių baltymuose taip pat yra leucino – aminorūgšties, kuri, kaip įrodyta, padeda nutukusiems žmonėms prarasti dalį kūno riebalų. Kai dalyvaujate svorio metimo programoje, baltymų kiekis kiaušinių baltymuose vaidina svarbų vaidmenį. Dėl sudėtingo mechanizmo baltymai iš esmės padidins riebalų deginimą organizme. Negana to, kiaušinių baltymų vartojimas taip pat gali slopinti apetitą, nes ilgiau jaučiatės sotūs. Be to, baltymų kiekis kiaušinių baltymuose taip pat labai naudingas raumenų masės palaikymui ir auginimui, kad svorio metimas nebūtų lydimas raumenų masės mažėjimo. Apriboti kiaušinių baltymų vartojimą
Nors kiaušinių baltymų kalorijų kiekis yra labai mažas, tai nereiškia, kad jo suvalgius per daug nekyla pavojus sveikatai. Didelis baltymų kiekis kiaušinių baltymuose kai kuriems žmonėms gali sukelti alergines reakcijas, kurioms būdingas pykinimas, vėmimas, bėrimas, patinimas ir sunkios alerginės reakcijos (anafilaksija). Kiaušinių baltymuose yra avidino – baltymo, kuris gali prisijungti prie biotino ir sumažinti organizmo gebėjimą įsisavinti maistines medžiagas iš kitų maisto šaltinių. Ilgainiui organizmas gali nukentėti nuo biotino trūkumo, todėl bus sunku formuotis naujoms ląstelėms, skaidyti angliavandenius ir riebalus, sintetinti aminorūgštis. Taip pat svarbu nevalgyti žalių kiaušinių baltymų, nes juose gali būti salmonelių bakterijų. Salmonella gali sukelti sunkias organizmo ligas, tokias kaip apsinuodijimas ir kitos virškinimo trakto ligos.