Tempe, Indonezijos žmonėms nuo seno žinomas maistas, turi labai gerų organizmui maistinių medžiagų. Didelis baltymų, prebiotikų, vitaminų ir mineralų kiekis, taip pat geras pasirinkimas kaip mėsos pakaitalas vegetarams. Gamybos procesas, kuris yra fermentuojamas ir naudojant tam tikrus mikroorganizmus, daro neapdorotos tempės naudą dar turtingesnę. Tempeh žaliava yra fermentuotos sojos pupelės, kuriose dalyvauja tam tikri mikroorganizmai. Tada iš tempės padaroma dėžutę ir paliekama kurį laiką pastovėti, kol išsivystys fermentacijos bakterijos. Išsivysčius bakterijoms, tempeh gali būti vartojamas brandinant, ty kepti, troškinti arba troškinti. Be sojų pupelių, tempeh taip pat gaminamas iš kitų riešutų, kviečių arba sojos pupelių ir kviečių mišinio. Kaip ir kiti be mėsos baltymų šaltiniai, tokie kaip tofu ir seitanas, tempeh yra populiarus pasirinkimas tarp veganų ir vegetarų, nes jame gausu organizmui būtinų maistinių medžiagų.
Tempeh valgymo privalumai
Yra keletas naudos sveikatai, kurią galite gauti valgydami tempeh, įskaitant: 1. Sudėtyje yra prebiotikų maistui įsisavinti
Fermentacijos proceso metu sojos pupelės suskaidomos, o viena iš jų gamina prebiotikus. Prebiotikai yra skaidulų rūšis, skatinanti naudingas bakterijas jūsų virškinimo sistemoje. Nacionalinės medicinos bibliotekos atliktame tyrime teigiama, kad prebiotikai gali padidinti trumpos grandinės riebalų rūgščių susidarymą storojoje žarnoje. Kiti įrodymai taip pat rodo, kad prebiotiniai papildai gali sukurti palankias sąlygas žarnyno mikrobiotai arba virškinimo sistemoje gyvenančioms bakterijoms. Prebiotikai taip pat siejami su padažnėjusiu išmatų dažnumu, sumažintu uždegimu ir pagerėjusia atmintimi. 2. Turtingas baltymų, kad ilgiau jaustumėtės sotūs
Tempe yra daug baltymų, tai yra 166 gramai tempeh, iš kurių 31 gramas yra baltymai. Baltymų turtinga dieta gali paskatinti termogenezę – būklę, dėl kurios suaktyvėja medžiagų apykaita ir padeda organizmui sudeginti daug kalorijų po valgio. Baltymai taip pat gali kontroliuoti apetitą didindami sotumą ir mažindami alkį. 3. Padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį organizme
Tempe tradiciškai gaminamas iš sojų pupelių, fermentacijos procese susidaro natūralūs junginiai, vadinami izoflavonais. Vienas Nacionalinės medicinos bibliotekos atliktas tyrimas parodė, kad sojos izoflavonai galėjo žymiai sumažinti bendrą ir MTL cholesterolio kiekį. Kitas tyrimas atskleidė sojos baltymų poveikį cholesterolio ir trigliceridų kiekiui. Tyrimas buvo atliktas su 42 žmonėmis, kuriems šešių savaičių laikotarpiu buvo skirta sojos baltymų ir gyvulinių baltymų dieta. Rezultatas, lyginant su gyvūniniais baltymais, sojos baltymai sumažina MTL cholesterolio kiekį 5,7%, bendrą cholesterolį 4,4%, o trigliceridus - 13,3%. 4. Tempe gali sumažinti oksidacinį stresą
Tyrimai rodo, kad izoflavonai turi antioksidacinių savybių ir gali sumažinti oksidacinį stresą. Antioksidantai veikia neutralizuodami laisvuosius radikalus. Laisvųjų radikalų kaupimasis yra susijęs su daugeliu ligų, įskaitant diabetą, širdies ligas ir vėžį. 5. Gali pagerinti kaulų sveikatą
Tempeh yra geras kalcio šaltinis ir mineralo, atsakingo už kaulų tvirtumą ir tvirtumą, šaltinis. Pakankamas kalcio suvartojimas gali užkirsti kelią osteoporozei ar kaulų retėjimui. Nors pieno produktai yra labiausiai paplitęs kalcio šaltinis, tyrimai rodo, kad tempe esantis kalcis taip pat gerai pasisavinamas, todėl tai puikus pasirinkimas norint padidinti kalcio suvartojimą. Valgyti žalią tempehą, ar tai tikrai naudinga?
Nors buvo paminėta, kad tempeh nauda yra labai naudinga sveikatai, pirmiausia turėtumėte vartoti apdorotą ar virtą tempehą. Nerekomenduojama valgyti žalios tempeh. Kaip teigiama žurnale „Journal of Applied Microbiology“, tempeh nėra maistas, kurį galima valgyti žalią, o pirmiausia pašildyti. Pavyzdžiui, kepant, verdant arba skrudinant. Tempeh kepimo procesas rekomenduojamas norint pašalinti organizmui nereikalingas bakterijas arba užteršimą tempeh gaminant ar fermentuojant. [[susiję straipsniai]] Norėdami daugiau diskutuoti apie tai, kaip atsikratyti karščio naktį, paklauskite gydytojo tiesiai SehatQ šeimos sveikatos programėlėje. Atsisiųskite dabar adresu „App Store“ ir „Google Play“. .