Gaminimas su kepimo aliejumi turi privalumų, pavyzdžiui, maisto skonis tampa traškesnis ir traškesnis. Tačiau, kita vertus, kepimo aliejuje taip pat yra sočiųjų riebalų, kurie padidina lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos, vėžys, diabetas ir nutukimas, riziką. Tas pats, kai kepimo aliejų pakeičiate tankesniais riebalų šaltiniais, tokiais kaip sviestas ar margarinas, kuriuose abiejuose yra sočiųjų riebalų. Todėl kepimas nenaudojant aliejaus ar kitų pridėtų sočiųjų riebalų yra gera alternatyva, kai norite įgyvendinti sveiką mitybą.
Kaip kepti be aliejaus?
Pagal Didįjį Indonezijos žodyną (KBBI), kepimas yra sausas kepimas keptuvėje arba keptuvėje naudojant aliejų. Tada kaip galima kepti be aliejaus? Kalbant apie gaminimą, kepimo nenaudojant aliejaus technika yra skirta apdoroti maistą taip, kad galutinė forma būtų panaši į keptą maistą, kuris yra rudos spalvos, traškios ir traškios tekstūros. Tačiau galutiniame šio metodo rezultate nebus daug riebalų, todėl jis yra saugus tiems, kurie turi aukštą cholesterolio kiekį. Kepimo be aliejaus techniką galima atlikti įvairiais būdais, pavyzdžiui:1. Naudojant oro gruzdintuvė
Su oro gruzdintuvė, Galite kepti gruzdintas bulvytes be aliejaus. Technologijų tobulėjimas leido kepti be aliejaus, naudojant įrankį, vadinamą oro gruzdintuvė. Paprastai jie yra kvadrato arba ovalo formos ir yra maždaug kavos virimo aparato dydžio, todėl juos galima pastatyti ant stalo. Norėdami kepti su šiuo įrankiu, tereikia sudėti ingredientus į tam skirtą krepšelį, tada paspausti mygtuką ir šiek tiek palaukti, kol maistas iškeps. Darbo principas oro gruzdintuvė arba keptuvė be aliejaus yra panaši į orkaitę, kurioje maistas įkaista iki 200 laipsnių Celsijaus. Pranašumas oro gruzdintuvė
Kai maistas ruošiamas, ingredientuose esantis aliejus nukris ant indo dugno, todėl galutinis rezultatas bus sausas ir traškus, kaip ir kepant. Oro gruzdintuvės naudojimas kepimui be aliejaus taip pat turi keletą privalumų, tokių kaip:- Sumažinkite kalorijų kiekį iki 80%
Remiantis tyrimais, kepant be aliejaus su oro gruzdintuvė sumažins maisto kalorijų kiekį iki 80%, lyginant su kepimu aliejuje. Tai tikrai gera žinia kovojantiems su dieta, kurie, norėdami numesti svorio, turi sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį.
- Sumažinti kenksmingų medžiagų kiekį
Įrodyta, kad kepimas be aliejaus sumažina turinį akrilamidas prancūziškose bulvytėse iki 90 proc. Akrilamidas yra cheminė medžiaga, galinti sukelti vėžį.
Trūksta oro gruzdintuvė
Nepaisant to, oro gruzdintuvė taip pat turi tam tikrų trūkumų. Be kainos, kuri vis dar yra brangi, palyginti su įprastomis keptuvėmis ir viryklėmis, yra ir trūkumų oro gruzdintuvė tarp kitų:- Maisto tekstūra tampa mažiau sausa
Keptas maistas su oro gruzdintuvė vis dar nėra labai traškus, lyginant su digorangu naudojant aliejų, ypač jei krepšelyje yra per pilni ingredientai.
- Mažas dydis
Talpa oro gruzdintuvė jis yra ribotas. Taigi, norint patiekti maistą didelei šeimai, tenka gaminti daug kartų.
- Netinka žuvies perdirbimui
Kepkite žuvį su oro gruzdintuvė taip pat sumažins omega-3 kiekį jame. Tiesą sakant, Omega-3 yra gerieji riebalai, kurie iš tikrųjų gali kovoti su bloguoju cholesterolio kiekiu organizme.
2. Orkaitės naudojimas
Orkaitėje galite iškepti visą vištieną.Kitas būdas kepti be aliejaus – orkaitės naudojimas. Čia galite apdoroti daugiau maisto ingredientų nei naudodami oro gruzdintuvė, Pradėti nuo grynuoliai kol vištiena bus visa (priklauso nuo orkaitės talpos). Kai kurie kepimo be aliejaus būdai orkaitėje yra šie. - Sutepkite ingredientus šiek tiek aliejumi, tada kepkite orkaitėje.
- Jei visai nenorite naudoti aliejaus, tepkite pasukų kad kepant orkaitėje būtų išlaikyta maisto ingredientų drėgmė.
- Jei norite iškepti spurgas, prieš dėdami į orkaitę įsitikinkite, kad jos visiškai pakilusios kambario temperatūroje.
- Kad maistas būtų traškesnis, prieš įdedant į orkaitę ant maisto paviršiaus galite įberti džiūvėsėlių.
- Maisto ingredientus prieš dedant į orkaitę galima kepti ant grotelių arba pakepinti be aliejaus.
Kodėl kepti nėra gerai?
Visuose keptuose maisto produktuose kalorijų kiekis bus didesnis nei kitais būdais paruoštuose maisto produktuose. Taip yra todėl, kad kepant maistas sugers naudojamą kepimo aliejų. Dėl to bus labai lengva kaupti riebalus ant kūno, jei valgysite per daug kepto maisto. Per daug kepto maisto valgymas taip pat sukels daugybę pavojų sveikatai, pavyzdžiui:- Aterosklerozė arba kraujagyslių užsikimšimas
- Nutukimas
- 2 tipo cukrinis diabetas
- Širdies ir kraujagyslių ligos
- Kiaušidžių, endometriumo ir inkstų vėžys