Kad jūsų maisto meniu būtų sveikesnis ir patrauklesnis, nėra nieko blogo, jei norite jį padaryti spalvingesnį. Metodas? Tiesiog paimkite violetines daržoves. Yra prielaida, kad sveikos tamsios spalvos daržovės reiškia didesnį antioksidantų kiekį. Pasirodo, tai iš tiesų yra pagrįsta. Rasti violetines daržoves nesunku, jų rasite tradiciniuose turguose ar prekybos centruose. Kokie yra tipai? 
Violetinis baklažanas Lengvai randamas ir įperkamas purpurinis baklažanas yra populiari daržovė. Jame yra antioksidantų ir mangano. Tai mineralų rūšis, svarbi kaulų sveikatai ir medžiagų apykaitai. Violetinėje baklažanų odoje yra antocianinas nasuninas. Tai medžiaga, kuri gali užkirsti kelią uždegimui. Negana to, kiti baklažanų privalumai gali palaikyti širdies sveikatą. 
Purpuriniai kopūstai Įtraukti į grupę kryžmažiedžių daržovių, yra purpurinio žiedinio kopūsto antocianinai daug daugiau nei žalieji kopūstai. Spalva tokia vizualiai įspūdinga, kad dažnai dedama į salotas. Purpurinių kopūstų vartojimo nauda yra užkirsti kelią uždegimams, apsaugoti nuo gaubtinės žarnos vėžio ir sumažinti širdies ligų riziką. Negana to, šiame tamsiame kopūste taip pat yra skaidulų, vitamino A ir vitamino C. 
Burokėliai Dėl rausvai violetinės spalvos burokėliai turi daug naudos organizmui. Jame yra neorganinio azoto, kuris gali sumažinti širdies ligų riziką. Triukas yra sumažinti kraujospūdį ir padidinti azoto oksido susidarymą. Vieno tyrimo duomenimis, burokėlių sulčių vartojimas gali sumažinti kraujospūdį 3–10 mmHg vos per kelias valandas. Burokėliuose esančios medžiagos plečia kraujagysles ir tampa labiau atsipalaidavę. 
Violetinės morkos Nors ir ne tokios populiarios kaip oranžinės morkos, tai saldaus skonio ir traškios tekstūros daržovė. Jame yra įvairių rūšių antioksidantų, tokių kaip: antocianinai, cinamono rūgštis, ir chlorogeno rūgštis. Palyginti su kitomis morkų rūšimis, violetinėse morkose yra daugiau polifenolinių antioksidantų. Tyrimų metu buvo nustatyta, kad žmonės, kurie reguliariai valgo maistą, kuriame gausu polifenolių, turi mažesnę riziką susirgti širdies ligomis, nutukimu ir diabetu. 
Violetinė saldžioji bulvė Skonis saldus ir sotus, violetinė saldžioji bulvė taip pat verta būti sveiku angliavandenių šaltiniu. Viduje vėl antokaninai kuri yra sveika širdžiai ir akims. Negana to, purpurinės saldžiosios bulvės gali sumažinti riziką susirgti lėtinėmis ligomis. Ne tik violetiniai, maistingi maisto meniu yra tie, kuriuose yra įvairių spalvų. Kuo spalvingesnė lėkštė, tuo daugiau maistinių medžiagų gaunama. Taigi, nėra nieko blogo įtraukti neįprastas daržoves ir vaisius, pavyzdžiui, purpurinius, kad organizmas gautų pakankamai maistinių medžiagų. [[Susijęs straipsnis]]
Sveikų purpurinių daržovių rūšys
Tiems, kurie šaldytuve nori apsirūpinti daržovėmis, pateikiame keletą sveikų violetinių daržovių rekomendacijų:1. Baklažanai
Violetinis baklažanas Lengvai randamas ir įperkamas purpurinis baklažanas yra populiari daržovė. Jame yra antioksidantų ir mangano. Tai mineralų rūšis, svarbi kaulų sveikatai ir medžiagų apykaitai. Violetinėje baklažanų odoje yra antocianinas nasuninas. Tai medžiaga, kuri gali užkirsti kelią uždegimui. Negana to, kiti baklažanų privalumai gali palaikyti širdies sveikatą. 2. Purpurinis kopūstas
Purpuriniai kopūstai Įtraukti į grupę kryžmažiedžių daržovių, yra purpurinio žiedinio kopūsto antocianinai daug daugiau nei žalieji kopūstai. Spalva tokia vizualiai įspūdinga, kad dažnai dedama į salotas. Purpurinių kopūstų vartojimo nauda yra užkirsti kelią uždegimams, apsaugoti nuo gaubtinės žarnos vėžio ir sumažinti širdies ligų riziką. Negana to, šiame tamsiame kopūste taip pat yra skaidulų, vitamino A ir vitamino C. 3. Purpurinis kopūstas
Jei matote kopūstą purpurine spalva, nėra nieko blogo juos išbandyti. Šioje veislėje yra 47 naudingos medžiagos, pradedant nuo kampferolis, kvercetinas, ir p-kumarino rūgštis. Žinoma, dėl šio turinio jis labai naudingas kūnui. Kaip jį valgyti taip pat, kaip kopūstus ir kitas žalias daržoves.4. Burokėliai
Burokėliai Dėl rausvai violetinės spalvos burokėliai turi daug naudos organizmui. Jame yra neorganinio azoto, kuris gali sumažinti širdies ligų riziką. Triukas yra sumažinti kraujospūdį ir padidinti azoto oksido susidarymą. Vieno tyrimo duomenimis, burokėlių sulčių vartojimas gali sumažinti kraujospūdį 3–10 mmHg vos per kelias valandas. Burokėliuose esančios medžiagos plečia kraujagysles ir tampa labiau atsipalaidavę. 5. Violetinės morkos
Violetinės morkos Nors ir ne tokios populiarios kaip oranžinės morkos, tai saldaus skonio ir traškios tekstūros daržovė. Jame yra įvairių rūšių antioksidantų, tokių kaip: antocianinai, cinamono rūgštis, ir chlorogeno rūgštis. Palyginti su kitomis morkų rūšimis, violetinėse morkose yra daugiau polifenolinių antioksidantų. Tyrimų metu buvo nustatyta, kad žmonės, kurie reguliariai valgo maistą, kuriame gausu polifenolių, turi mažesnę riziką susirgti širdies ligomis, nutukimu ir diabetu. 7. Violetinė saldžioji bulvė
Violetinė saldžioji bulvė Skonis saldus ir sotus, violetinė saldžioji bulvė taip pat verta būti sveiku angliavandenių šaltiniu. Viduje vėl antokaninai kuri yra sveika širdžiai ir akims. Negana to, purpurinės saldžiosios bulvės gali sumažinti riziką susirgti lėtinėmis ligomis. Ne tik violetiniai, maistingi maisto meniu yra tie, kuriuose yra įvairių spalvų. Kuo spalvingesnė lėkštė, tuo daugiau maistinių medžiagų gaunama. Taigi, nėra nieko blogo įtraukti neįprastas daržoves ir vaisius, pavyzdžiui, purpurinius, kad organizmas gautų pakankamai maistinių medžiagų. [[Susijęs straipsnis]]