Maisto šaltiniai, kuriuose yra angliavandenių, yra ne tik ryžiai ar ryžiai, bet ir gumbai. Indonezijoje yra daug rūšių gumbų, kuriuos lengva apdoroti ir kurie turi įvairios naudos sveikatai. Svogūnėliai yra augalų organai, kurių forma ir dydis keičiasi dėl savo funkcijos, būtent kaip reprodukcijos arba maisto atsargų. Gumbai paprastai susidaro po žeme (šaknyse), o jų pagrindinis kiekis yra angliavandeniai arba krakmolas. Įvairiuose šalies regionuose yra išsibarstę daugybė gumbų rūšių, pavyzdžiui, bulvės, taro, saldžiosios bulvės, maniokai, jamsai, cantel, canna, gembili, sente ir suweg. Kiekvienas gumbas turi savitą skonį ir naudą. [[Susijęs straipsnis]]
Gumbų kiekis
Didžiausias kiekis šakniavaisiuose yra angliavandenių, skaidulų, baltymų ir cukraus. Beveik visų rūšių gumbai yra geri angliavandenių šaltiniai sveikatai. Kiekvienos rūšies gumbų maistinė sudėtis gali būti skirtinga. Tačiau paprastai įvairių rūšių gumbuose yra ne tik angliavandenių šaltinis, bet ir organizmui svarbių vitaminų ir mineralų, tokių kaip kalcis, fosforas, magnis, geležis, kalis ir cinkas. Svogūnėlėse taip pat gausu vitaminų – nuo vitamino A, vitamino C iki vitaminų B komplekso. Kai kuriuose iš jų yra gerų antioksidantų, kurie palaiko imuninę sistemą.
Taip pat skaitykite: Keptos bulvės vs gruzdintos bulvytės, kas sveikiau?Gumbų rūšys ir jų nauda
Tyrėjai sutaria, kad pasaulyje dominuoja 5 gumbų tipai tiek kiekio, tiek skonio, tiek naudos požiūriu, pavyzdžiui:
1. Bulvės (Solanum tuberosum)
Bulvės dažnai laikomos viena iš blogiausių gumbų rūšių, todėl jų reikėtų vengti, ypač tiems, kurie nori valgyti mažai angliavandenių turintį maistą. Tačiau bulvių valgymas iš tikrųjų gali būti naudingas sveikatai, nes joje taip pat yra skaidulų, vitaminų, mineralų ir fitocheminių medžiagų. Remiantis tyrimais, kai kurios bulvių naudos sveikatai yra šios:
- Stiprina kaulus, nes šiuose gumbuose gausu fosforo ir kalcio, kurie gali užkirsti kelią kaulų retėjimui, taip pat osteoporozei.
- Sveika širdis, nes bulvėse yra skaidulų, kalio, vitamino C ir vitamino B6, kurie palaiko širdies darbą.
Kad gautumėte šią naudą, neapdorokite bulvių kepant.
2. Maniokos (Manihot esculenta)
Vienas iš gerai žinomų šakniavaisių pavyzdžių yra maniokos augalas. Nors kaina pigi, bet manioką galima perdirbti į pikantiškus ir saldžius kulinarinius malonumus. Be angliavandenių, maniokoje taip pat yra daug vitamino C, vitamino A, vitamino B ir kitų antioksidacinių medžiagų, tokių kaip fenolio rūgštys, antrachinonai, saponinai ir alkaloidai, naudingi odos sveikatai. Be to, yra ir kitų svarbių mineralinių medžiagų, tokių kaip magnis, kalis, selenas, kalcis ir geležis. Manoma, kad kasava taip pat turi priešuždegiminių savybių. Tačiau šiuose gumbuose paprastai nėra kitų maistinių medžiagų, įskaitant baltymus, todėl sveikatos požiūriu nerekomenduojama vartoti maniokos dideliais kiekiais.
3. Saldžiosios bulvės (Ipomea batatus)
Šio vieno gumbų privalumai yra įvairių spalvų – nuo raudonų saldžiųjų bulvių, geltonų saldžiųjų bulvių iki violetinių saldžiųjų bulvių. Tyrimai teigia, kad raudonos ir violetinės saldžiosios bulvės yra geras maisto šaltinis, nes jose gausu antioksidantų, kurie gali apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio. Šios laisvųjų radikalų savybės taip pat gali sumažinti riziką susirgti lėtinėmis ligomis, tokiomis kaip vėžys, širdies ligos ir priešlaikinis senėjimas. Saldžiosios bulvės taip pat yra geras skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis, todėl jas galima naudoti kaip alternatyvų angliavandenių šaltinį, išskyrus ryžius.
4. Saldžiosios bulvės (Dioscorea spp)
Nors jie abu yra „jamai“, jų tekstūra skiriasi nuo saldžiųjų bulvių. Saldžiosios bulvės yra ilgos formos, sausesnio ir krakmolingesnio mėsos skonio nei saldžiosios bulvės. Jamo nauda sveikatai nėra plačiai žinoma. Vienas iš pirmųjų tyrimų parodė, kad reguliarus jamo vartojimas gali subalansuoti hormonų lygį organizme, sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir padidinti antioksidantų kiekį.
5. Taro (Colocasia, Cyrtosperma ir Xanthosoma spp.)
Taro yra identiškas Bogoro miestui ir dažnai naudojamas kaip suvenyras iš vietovės. Už Indonezijos ribų šis augalas taip pat žinomas kaip „taro“, kuris dažnai naudojamas kaip saldaus maisto ar gėrimų ingredientas. Išorinė taro oda yra ruda su baltu minkštimu ir violetinėmis dėmėmis. Taro mėsos skonis gana saldus, o tekstūra panaši į bulvių. Taro yra geras skaidulų šaltinis, jame taip pat yra įvairių kitų žmogaus organizmui reikalingų maistinių medžiagų. Kai kurie taro pranašumai yra cukraus kiekio kraujyje stabilizavimas, virškinimo trakto maitinimas ir širdies ligų rizikos mažinimas.
6. Jicama
Jicama yra gumbų rūšis, kurioje yra daug antioksidantų. Kai kurios kitos jame esančios maistinės medžiagos yra skaidulos, angliavandeniai, cukrus, baltymai, vitaminas C, vitaminas B6 ir vanduo. Kadangi jame yra daug maistinių medžiagų, jicama nauda sveikatai yra daug. Pradedant nuo virškinimo sistemos išlyginimo, sveikos odos palaikymo, cholesterolio mažinimo, iki organizmo atsparumo palaikymo.
7. Ridikėlis
Galima valgyti įvairių rūšių ridikėlių – nuo violetinių, raudonųjų, baltųjų ridikėlių iki japoniškų ridikėlių. Ridikėliuose yra įvairių svarbių maistinių medžiagų, tokių kaip angliavandeniai, skaidulos, baltymai, vitaminai A, B, folio rūgštis ir vitaminas C. Ridikėliuose taip pat gausu mineralinių medžiagų, nes juose yra fosforo, kalcio, mangano, kalio ir geležies. Ridikėlių nauda sveikatai apima cukraus kiekio kraujyje kontrolę, stabilaus kraujospūdžio palaikymą, virškinimo gerinimą, laisvųjų radikalų poveikio nugalėjimą ir vėžio rizikos mažinimą.
Taip pat skaitykite: 3 maistingų ir lengvai pagaminamų perdirbtų purpurinių saldžiųjų bulvių receptaiPranešimas iš SehatQ
Gumbai yra vienas iš pagrindinių maisto produktų, kurie ne tik suteikia energijos, bet ir padeda patenkinti kasdienius mitybos poreikius. Jei norite tiesiogiai pasikonsultuoti su gydytoju dėl gumbų rūšių ir jų naudos, galite
pokalbių gydytojas SehatQ šeimos sveikatos programėlėje.Atsisiųskite programą dabar „Google Play“ ir „Apple Store“.