Kimchi, sveikiausio maisto iš Korėjos, nauda sveikatai

Korėjos dramos ir kultūros gerbėjams, žinoma, žinote kimchi. Kimchi yra korėjietiškas maistas, labai populiarus įvairiose šalyse, įskaitant Indoneziją. Kiekviename korėjiečių restorane kimchi yra būtinas papildomas meniu. Bet kas iš tikrųjų yra kimchi ir kokia yra kimchi nauda sveikatai?

Kas yra kimchi?

Kimchi yra fermentuotas maistas, pagamintas iš šviežių daržovių. Populiariausia daržovė kaip kimchi yra cikorija, tačiau kimči galima ruošti ir iš ridikėlių ar agurkų.. Po plovimo ir džiovinimo daržovės sumaišomos su įvairiais kepimo prieskoniais. Pavyzdžiui, česnakai, svogūnai, druska, čili milteliai, actas, kukurūzų aliejus, imbieras ir kiti prieskoniai. Dėl šios priežasties skonių deriniai dažniausiai būna sūrūs ir aštrūs. Kimchi ne tik mėgaujamasi tiesiogiai, bet ir dažnai naudojamas kaip papildomas kitų patiekalų prieskonis. Pavyzdžiui, kimchi kepti ryžiai, kimchi makaronai arba kimchi sriuba. Šis korėjietiškas maistas netgi buvo naudojamas kaip įdaras arba priedai populiarus maistas. Pavyzdžiui, blynai, pica ar mėsainiai.

Kimchi maistinė sudėtis

Vienoje 100 gramų kimchi porcijoje gali būti:
  • 17 kalorijų.
  • 7 gramai angliavandenių.
  • 3 gramai skaidulų
  • 3,88 g cukraus
  • 39 mg kalcio
  • 485 mg natrio
  • 11,7 mg vitamino C
  • 728 TV vitamino A
Kimchi priskiriamas prie mažai kalorijų turinčio maisto. Maža to, šiame patiekale visiškai nėra baltymų ar riebalų. Žvelgiant į daug žadantį kimchi turinį, nenuostabu, kad kimchi yra įvairių netikėtų naudos sveikatai.

Kokia kimchi nauda sveikatai?

Sužinoję, kas yra kimchi, laikas panagrinėti kimchi naudą sveikatai. Kimchi yra laikomas vienu saugiausių maisto produktų. Kodėl? Priežastis ta, kad šių daržovių fermentacijos metu bus prarasti mikrobai, bakterijos ar užterštumas. Todėl jums nereikia dvejoti valgyti kimchi, kad gautumėte toliau pateiktus kimchi privalumus:

1. Kaip probiotinis maistas

Kimchi perdirbimo fermentacijos procesas leidžia gaminti pieno rūgšties bakterijas Lactobacillus kimchii . Todėl kimchi buvo pavadintas probiotiniu maistu, kurio nauda lygiagrečiai su jogurtu.

2. Sklandus virškinimas

Vienas iš kimchi privalumų yra virškinimas. Reguliariai valgydami kimchi, jūsų kūnas gaus probiotikų. Probiotikai puikiai atkuria mikrobų pusiausvyrą žarnyne. Dėl to žarnyno veikla gali būti geresnė. Probiotikų vartojimas taip pat gali padėti sumažinti simptomus dirgliosios žarnos sindromas (IBS). Dėl šio lėtinio virškinimo sutrikimo pacientai jaučia pilvo skausmą, vidurių pūtimą ir vidurių užkietėjimą ar viduriavimą.

3. Stiprinti imunitetą

Vitaminas C yra natūralus antioksidantas, kuris, kaip manoma, apsaugo ir stiprina organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Šis vitaminas taip pat padeda organizmui gaminti daugybę baltymų, įskaitant kolageną, kuris reikalingas odai išlaikyti elastingą ir elastingą. Be kolageno, kiti baltymai taip pat atlieka svarbų vaidmenį kuriant ir palaikant jūsų raiščius, sausgysles ir kraujagysles. Kadangi jame yra daug vitamino C, tai dar viena kimchi nauda sveikatai.

4. Palaikykite akių sveikatą

Vitaminas A reikalingas akių ligų prevencijai. Viena iš jų – geltonosios dėmės degeneracija dėl senėjimo. Dėl didelio vitamino A kimchi privalumai gali padėti išlaikyti jūsų regos organų sveikatą. Vyresniems nei 14 metų vyrams ir moterims rekomenduojama vitamino A paros norma yra 700–900 mikrogramų. Žindančioms moterims vitamino A rekomenduojama gauti apie 1200–1300 mikrogramų per dieną.

5. Mažina cholesterolio kiekį

Kimchi esantys česnakai, tokie kaip alicinas ir selenas, gali sumažinti cholesterolio kiekį, taip pat gali netiesiogiai sumažinti arba užkirsti kelią insulto rizikai.

6. Numesti svorio

Kai kurie žmonės pasitiki kimchi, kaip veiksmingo dietinio meniu, pranašumais. Tai nenuostabu, nes kimči sudėtyje yra daug skaidulų. Kimchi naudą sustiprina tyrimas, įrodantis, kad reguliariai valgant kimchi galima numesti svorio ir sumažinti juosmens apimtį.

7. Sumažina vėžio riziką

Kaip ir vitaminas C, vitaminas A taip pat yra antioksidantas. Atsižvelgiant į tai, kad laisvieji radikalai gali padidinti vėžio riziką, kimchi, kuriame gausu vitamino A, vartojimas taip pat veiksmingai sumažina vėžio riziką. Kai kuriuose tyrimuose netgi minima, kad fermentuota cikorija gali užkirsti kelią vėžio ląstelių augimui organizme. Nuostabu, tiesa? Tai dar vienas kimchi privalumas. Norėdami gauti pirmiau minėtų kimchi privalumų, galite patys nusipirkti arba apdoroti kimchi namuose.

Korėjos kimchi receptas namuose

Sužinoję apie kimchi naudą sveikatai, pats laikas išbandyti korėjietiško stiliaus kimchi receptus. Yra įvairių kimchi naujovių, pagamintų iš kitų daržovių arba pridedant kitų ingredientų. Nepaisant to, tradicinis kimchi išlieka mėgstamiausias tarp Korėjos maisto gerbėjų. Apdoroti kimchi iš tikrųjų nėra sunku. Jūs netgi galite pasigaminti patys namuose. kaip daryti?

Pagrindinis ingredientas:

  • 2,5 kg cikorijos.
  • 2 dideli balti ridikai.
  • 1 didelė morka.
  • 1 svogūnas.
  • puodelis jūros druskos.

Čili pastos prieskonių ingredientai:

  • 1 svogūnas.
  • 5 skiltelės česnako.
  • 1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) cukraus.
  • 1 šaukštelis imbiero, tarkuoto.
  • 5 šaukštai (šaukštai) čili miltelių ( gochugaru ).
  • 1 valgomasis šaukštas džiovintų krevečių (ebi).
  • 1 valgomasis šaukštas austrių padažo.
  • 2 šaukštai kvietinių miltų.
  • puodelis žuvų taukų.
  • Pakanka vandens

Kaip padaryti:

  1. 1 garstyčių žalumynų svogūnėlį perpjaukite į keturias dalis, perpjaukite išilgai.
  2. Garstyčias nuplaukite, kol jos bus švarios, tada nusausinkite
  3. Tarp kiekvieno garstyčių lapelio pabarstykite druska.
  4. Druska pabarstytas garstyčias leiskite pastovėti dvi valandas. Kad būtų tolygiau, apverskite garstyčias taip, kad apatinis lakštas būtų viršuje.
Laukdami kimchi prieskonių galite pasigaminti šiais būdais:
  1. Paruoškite didelį dubenį.
  2. Dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, tarkuotą imbierą, susmulkintą svogūną ir česnaką, čili miltelius, džiovintas krevetes, austrių padažą ir žuvų taukus. Tada ištirpinkite pakankamai vandens.
  3. Suberkite vandenyje ištirpintus miltus ir gerai išmaišykite, kol pasidarys pasta.
  4. Paruoškite švarų baseiną.
  5. Sudėkite garstyčių žalumynus ir visas papildomas daržoves, kurios buvo supjaustytos mažais gabalėliais, pavyzdžiui, degtukų lazdelėmis.
  6. Suberkite sumaišytus prieskonius, tolygiai aptepdami kiekvieną daržovę, kol daržovės atrodys rausvos.
  7. Pagardintas daržoves palikite vieną dieną kambario temperatūroje.
  8. Tada laikykite šaldytuve tris ar penkias dienas.
  9. Kimchi taip pat yra paruoštas patiekti kaip priedą prie jūsų patiekalo.
Atpažindami, kas yra kimchi, ir stebėdami kimchi naudą, sužinosite apie jo naudą sveikatai. Taip pat galite pabandyti pasigaminti naminį kimchi, kad jis būtų sveikesnis. Sėkmės!