Tapijokos miltai, ar sveika vartoti?

Iš pirmo žvilgsnio jis niekuo nesiskiria nuo daugumos miltų, tapijokos miltai yra maniokos gumbų ekstraktas. Lyginant su kvietiniais miltais, tapijokos miltų tekstūra yra slidesnė rankose. Deja, maistinių medžiagų kiekis tapijokos miltuose yra mažas. Paprastai tapijokos miltai naudojami, kad patiekalai būtų storesni. Kaitinant tapijokos miltai sutirštės ir taps skaidresnės spalvos. Be to, tapijokos miltai taip pat tampa vis populiaresni kaip alternatyva be kviečių glitimo.

Ar tapijokos miltai yra sveiki?

Didžiąją tapijokos miltų dalį sudaro angliavandeniai. Jame labai mažai baltymų, riebalų ir skaidulų. Maistinių medžiagų taip pat labai mažai – tik apie 0,1 % dienos rekomendacijos. Štai kodėl daugelis tapijokos miltus vadina tuščios kalorijos. Tiesa, angliavandenių kiekis gali būti energijos šaltinis, tačiau jame nėra esminių maistinių medžiagų.Net ir netinkamai perdirbti tapijokos miltai gali pakenkti žmogaus sveikatai, nes:

• Sukelti apsinuodijimą

Kasava kaip pagrindinė tapijokos miltų sudedamoji dalis Maniokos gumbuose, kaip pagrindinėje tapijokos miltų sudedamojoje dalyje yra medžiaga linamarinas. Kai jis patenka į kūną, linamarinas gali virsti vandenilio cianidu, kuris gali sukelti apsinuodijimą cianidu. Tai tas pats, kas neapdorotos maniokos privalumų nebuvimas, kuris iš tikrųjų gali sukelti apsinuodijimą, paralyžių ir net mirtį. Ši būklė dažnai pasitaiko Afrikos šalyse, kai patiriamos Konzo ligos epidemijos. Daugelis afrikiečių kenčia nuo paralyžiaus dėl žalios maniokos vartojimo.

• Alergija

Be apsinuodijimo, žmogus, vartodamas tapijokos miltus, taip pat gali patirti alergiją. Taip nutinka, kai organizmas supainioja maniokoje esančią medžiagą kaip alergeną. Medicininis šios būklės terminas yra latekso vaisių sindromas.

• Maža mityba

Žmonėms, kurių pagrindinis maistas yra maniokos, kyla pavojus, kad jie patirs netinkamą ar netinkamą mitybą. Tokie atvejai dažni neturtingose ​​ar besivystančiose šalyse. Tapijoka yra plačiai pasirenkama, nes ją galima valgyti, o kaina prieinama. Tačiau baltymų ir maistinių medžiagų kiekis neatitinka organizmui reikalingų standartų. [[Susijęs straipsnis]]

Tapijokos miltų privalumai

Tai galėtų būti alternatyva rupiai kvietinei duonai. Be kai kurių tapijokos miltų vartojimo pavojų, daugelis žmonių mano, kad jos nauda yra nemokama. glitimo ir taip pat grūdai. Tai reiškia, kad tapijokos miltai gali pakeisti produktus, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra kviečiai arba kukurūzai. Kai kurie tapijokos miltų naudojimo būdai:

• Nemokama duona glitimo ir grūdai
• Pudingai, desertai, burbulinė arbata
• Sriubos, padažo ar makaronų tirštiklis
• dedama į mėsainius, grynuoliai, arba miltų tešla, kad tešlos tekstūra išliktų kramtoma

Skirtingos paskirties, taip pat bus skirtingi tapijokos miltų apdorojimo būdai. Pavyzdžiui, tapijokos miltai, naudojami patiekalams tirštinti ar pyragams gaminti, geriau sukimba. Paprastai tapijokos miltai yra derinami su kitais miltais, kad padidėtų mityba ir pagerintų tekstūrą. Svarbu įsitikinti, kad tapijokos miltai yra išvirti ir tinkamai apdoroti. Jei nesate tikri, pirkti komercinį tapijokos miltų gaminį yra saugiau, nes jame nebėra šios medžiagos linamarinas per aukštai. Be to, atsižvelgiant į tai, kad tapijokos miltuose yra daug angliavandenių, jie netinka vartoti diabetikams. Ypač tapijokos miltams burbulinė arbata pagamintas iš juodųjų miltų, į kuriuos įdėta saldiklio. [[Susijęs straipsnis]]

Pastabos iš SehatQ

Norėdami pridėti maistinių medžiagų į tapijokos miltus, galite maišyti juos su maistingesniais miltais, pavyzdžiui, sojų miltais. Jei naudojate tik tapijokos miltus, maistinių medžiagų kiekis paprastai būna mažas ir neturi didelės įtakos sveikatai.