Susipažinkite su rabarbarais ir jų mityba sveikatai

Rabarbarai gali būti Indonezijos ausims mažiau pažįstamas augalas. Šios daržovės yra iš vietovių, kuriose yra kalnuotas oras. Tačiau žinojimas apie rabarbarų mitybą ir naudą tikrai nepakenks. Negana to, šios daržovės populiarėja ir yra plačiai parduodamos internete prisijungęs.

Kas yra rabarbaras?

Rabarbarai yra rūgštaus skonio daržovių vaisiai, kurių stiebai panašūs į salierą. Kotelis yra rausvos spalvos ir tampa vartojamų rabarbarų dalimi. Rabarbarai taip pat iš tikrųjų turi lapus. Tačiau rabarbarų lapuose yra daug kalcio oksalato, todėl jų dažnai vengiama. Rabarbarams augti reikia šalto oro. Dėl šios priežasties šis augalas dažniausiai aptinkamas šaltose pasaulio vietose, pavyzdžiui, šiaurės rytų Azijoje. Indonezijoje rabarbarų galite gauti nemokamai prisijungęs. Rabarbarai yra viena rūgštiausių daržovių pasaulyje. Rūgštus skonis atsiranda dėl dviejų jame esančių rūgščių rūšių, būtent obuolių ir oksalo rūgšties. Obuolių rūgštis yra gausiausia augaluose rūgštis, kuri prisideda prie rūgštaus skonio. Dėl rūgštaus skonio rabarbarai retai vartojami žali. Šias daržoves galima išvirti iš anksto ir netgi pridėti cukraus, kad būtų neutralizuotas rūgštus skonis. Rabarbarai taip pat plačiai perdirbami į įvairius patiekalus, įskaitant uogienes ir pyragus. Nenuostabu, kad Šiaurės Amerikoje ir Anglijoje rabarbarų pyragas tapo firminiu desertu. Įdomu tai, kad JAV Žemės ūkio departamentas (USDA) rabarbarus priskiria vaisiams, o ne daržovėms.

Sužinokite apie rabarbarų mitybą

Maistiniai rabarbarai vis tiek gali būti prastesni už kitas daržoves. Tačiau rabarbaruose yra pakankamai daug vitamino K1. Rabarbaruose esanti ląsteliena yra labai svarbi maistinė medžiaga. 100 gramų virtų rabarbarų porcijoje su trupučiu cukraus yra šios maistinės medžiagos:
  • Kalorijos: 116
  • Angliavandeniai: 31,2 g
  • Skaidulos: 2 gramai
  • Baltymai: 0,4 gramo
  • Vitaminas K1: 26% rekomenduojamos paros normos
  • Kalcis: 15% rekomenduojamos paros normos
  • Vitaminas C: 6% rekomenduojamos paros normos
  • Kalis: 3% rekomenduojamos paros normos
  • Folio rūgštis: 1% rekomenduojamos paros normos
Kaip minėta aukščiau, rabarbaruose yra gana įspūdingas kalcio kiekis. Deja, šio kalcio yra kalcio oksalato pavidalu, kurį organizmas gali nelabai efektyviai virškinti.

Du rabarbarų privalumai sveikatai

Rabarbarai sveikam kūnui suteikia du privalumus. Kai kurie rabarbarų pranašumai yra šie:

1. Kontroliuokite cholesterolio kiekį

Rabarbarų stiebuose yra daug skaidulų, todėl manoma, kad jie padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį. Tyrime, paskelbtame m Amerikos mitybos koledžo žurnalas, respondentams, kurie mėnesį suvartojo 27 gramus rabarbarų stiebų per dieną, pavyko sumažinti blogojo cholesterolio arba MTL kiekį iki 9 proc. Be to, 8 procentais sumažėjo ir respondentų bendras cholesterolis.

2. Kovok su laisvaisiais radikalais

Rabarbaruose esančios maistinės medžiagos turi ne tik daug skaidulų, bet ir turi antioksidacinį poveikį. Antioksidantai yra maistinės medžiagos, kurios gali atbaidyti laisvuosius radikalus ir taip padėti išvengti ląstelių pažeidimo ir ligų. Vienas iš rabarbarų antioksidantų gaunamas iš juose esančių polifenolių. Tiesą sakant, teigiama, kad rabarbaruose yra daugiau polifenolių nei kopūstuose. Viena iš rabarbarų polifenolių rūšių yra antocianinas, kuris suteikia stiebui raudoną spalvą ir teigiamai veikia sveikatą.

Į šalutinį rabarbarų poveikį reikia atkreipti dėmesį

Vienas iš vartojimo aspektų yra kalcio oksalato kiekis. Lapuose kalcio oksalato yra labai daug, nors šio junginio yra ir stiebuose. Per didelis kalcio oksalato suvartojimas gali sukelti hiperoksaluriją – būklę, kuriai būdingas kalcio oksalato kristalų kaupimasis įvairiuose kūno organuose. Nekontroliuojami kalcio oksalato kristalai gali sukelti inkstų akmenų susidarymą ir net inkstų nepakankamumą. Tačiau ne visų organizmo reakcija į kalcio oksalatą yra vienoda. Kai kuriems žmonėms dėl oksalatų kyla didesnis pavojus sveikatai. Dėl kalcio oksalato kiekio turime būti išmintingi vartodami rabarbarus ir vengti lapų. Taip pat pranešama, kad pirmą kartą jį gaminant, oksalato kiekis sumažėja 30–87 proc. [[Susijęs straipsnis]]

Pastabos iš SehatQ

Rabarbaras – daržovė, kurios stiebas panašus į salierą. Kaip maistas iš augalų, rabarbarai turi pakankamai maistinių medžiagų, ypač skaidulų ir antioksidantų molekulių. Tačiau jei vartojate rabarbarus, vartokite juos protingai, kad išvengtumėte oksalato kaupimosi organizme.