Ar yra naudingos žalios maniokos vartojimo naudos?

Kasava yra universalus vartojimo augalas. Galima naudoti visas maniokos dalis iki šaknų, kurios gali būti naudojamos kaip tapijokos miltai. Be to, manioką galima virti įvairiais būdais ir pagaminti skanų patiekalą. Tačiau ar yra kokių nors naudos iš žalios maniokos, jei ji valgoma taip? Deja, nėra. Neapdorota kasava gali būti toksiška arba sutrikdyti nervų ir skydliaukės funkciją. Štai kodėl, prieš vartodami manioką, turite labai gerai žinoti, kaip ją apdoroti.

Pavojai valgant žalią manioką

Kasava ne tik pavojinga, jei vartojama žalia, bet ir gali būti toksiška, jei vartojama labai dideliais kiekiais arba netinkamai apdorojama. Neapdorotoje maniokoje yra cheminės medžiagos, vadinamos cianogeniniai glikozidai kurios gali išskirti cianidą į jį vartojančio žmogaus organizmą. Trumpai tariant, žalios maniokos nėra jokios naudos sveikatai. Vartojant per dažnai arba per didelėmis porcijomis, cianidas gali sutrikdyti nervų ir skydliaukės funkciją žmonėms. To pasekmė gali būti organų pažeidimo paralyžius. Be to, žmonės, kurių mityba nėra optimali ir kurie negauna pakankamai baltymų, yra labiau linkę patirti neigiamą žalios maniokos vartojimo poveikį. Taip atsitinka todėl, kad baltymas iš esmės padeda atsikratyti cianido. Šis paaiškinimas atsako, kodėl apsinuodijimo žaliavomis maniokomis atvejai yra linkę įvykti besivystančiose šalyse, kur mityba nėra optimali. Be to, jie priklauso nuo maniokos kaip kalorijų šaltinio, tačiau ji nėra subalansuota su subalansuotu baltymų vartojimu. Be to, kasava taip pat gali absorbuoti iš dirvožemio kenksmingas medžiagas, tokias kaip arsenas ir kadmis. Abu yra junginiai, galintys padidinti vėžio riziką žmonėms, kurie manioką daro pagrindiniu maistu. Taigi, iki šiol neapdorotos maniokos veiksmingumas nebuvo nustatytas. Maniokos vartojimas turi būti subalansuotas su organizmo baltymų vartojimu. [[Susijęs straipsnis]]

Kaip saugiai valgyti manioką

Nors ir kyla apsinuodijimo pavojus, jei kasava vartojama žalia, nerimauti neverta, nes kasava yra vienas iš lengvai apdorojamų maisto produktų. Apdorojimo būdų įvairovė taip pat labai įvairi, galima derinti pagal skonį. Kai kurie saugūs maniokos vartojimo būdai turėtų būti atliekami šiais etapais:

1. Nulupta

Kasavos odos lupimas yra labai svarbus, nes odoje yra daugiausiai medžiagų, gaminančių cianidą

2. Išmirkyti

Mirkydami manioką 4–5 dienas prieš gamindami, taip pat galite sumažinti medžiagų, kurios gali sukelti apsinuodijimą

3. Virti

Svarbu virti manioką, kol ji visiškai iškeps, tai galite padaryti verdant, skrudinant ar kepant

4. Derinama su baltymais

Baltymų vartojimas kartu su manioka gali padėti kontroliuoti cianido kiekį, kuris gali būti netyčia suvartotas. Idealiu atveju žmogus suvartoja 73–113 gramų kasavos per dieną. Vietoj to, derinkite pagrindinį maniokos maistą su kitais šaltiniais, tokiais kaip ryžiai, kukurūzai ir kiti mitybos šaltiniai. Tuo tarpu apdorotoje maniokoje, pavyzdžiui, tapijokos miltuose, yra labai mažai cianido. Valgyti apdorotą manioką tikrai yra daug saugiau.

Maniokos maistinė sudėtis

Taip pat įdomu apžvelgti, kokia yra kasavos maistinė vertė kiekviename 100 gramų porcijos, būtent:

• Kalorijos: 112
• Angliavandeniai: 27 gramai
• Skaidulos: 1 gramas
• Tiaminas: 20% RDA
• Fosforas: 5% RDA
• Kalcis: 2% RDA
• Riboflavinas: 2% RDA

Be to, virtoje maniokoje taip pat yra geležies, vitamino C ir niacino. Tačiau, palyginti su kitais gumbais, tokiais kaip burokėliai ir saldžiosios bulvės, mineralų ir vitaminų kiekis paprastai būna mažesnis. Maniokoje taip pat yra daug atsparus krakmolas, lengvai virškinamas krakmolo tipas, taip pat tirpios skaidulos. Šis krakmolas yra labai naudingas gerosioms virškinamojo trakto bakterijoms, nes gali sumažinti uždegimą ir būti sveikas.

Kasavos pavojai skrandžiui

Ar girdėjote apie informaciją, kad maniokos sultys naudingos skrandžiui? Tinkamai iškepta ir vartojama pakankamais kiekiais, kasava paprastai yra gana saugi ir sveika. Kita vertus, kasava gali pakenkti jūsų skrandžiui, jei valgysite žalią arba nevirtą. Štai kasavos pavojai skrandžiui ir virškinimui.

1. Sukelti apsinuodijimą

Kasavoje yra pavojingų junginių, vadinamų cianogeniniais glikozidais. Jei kasava nėra gerai išvirta, šie junginiai gali patekti į skrandį ir virškinimo sistemą ir virsti cianidu, kuris gali sukelti apsinuodijimą. Apsinuodijimo maniokos cianidu simptomai yra šie:

• Pilvo skausmas
• pykina
• Silpnas
• Apsivemti
• Viduriavimas
• Galvos skausmas
• Sunku kvėpuoti
• Širdies plakimas
• Sumišimas.

Sunkesniais atvejais apsinuodijimas cianidu taip pat gali sukelti traukulius, sąmonės netekimą ir širdies sustojimą.

2. Skrandžio ir virškinimo sistemos sutrikimas

Kasavoje yra daug krakmolo, kuriame gausu amilozės. Šio tipo krakmolą mūsų organizmas sunkiai virškina. Be to, daug krakmolo turintis maistas taip pat gali sukelti pilvo pūtimą. Ši būklė dažniau pasireiškia žmonėms, kurie retai arba niekada nesportuoja. Akivaizdu, kad neapdorota manioka nėra naudinga skrandžio rūgštims. Tiesą sakant, jo vartojimas gali pakenkti sveikatai.

Kiti maniokos pavojai

Be maniokos pavojaus skrandžiui, prieš valgant šį maistą reikia atsižvelgti į keletą kitų dalykų.

1. Nerekomenduojama nėščioms ir žindančioms moterims

Nėščioms ir žindančioms moterims nerekomenduojama reguliariai vartoti maniokos, nes ji gali sukelti kūdikių apsigimimus. Be to, kasava taip pat gali absorbuoti chemines medžiagas iš dirvožemio. Maniokoje esantys fitoestrogenai gali būti perduodami kūdikiams su motinos pienu. Ši būklė gali padidinti skydliaukės funkcijos sutrikimo riziką kūdikiams.

2. Pavojus pakenkti vaikams

Cianido, galinčio sukelti paralyžių, poveikis vaikams bus stipresnis. Taigi jie turi didesnę riziką patirti paralyžių. Be to, per didelis maniokos vartojimas taip pat yra susijęs su mažu tam tikrų vitaminų kiekiu vaikams. Tačiau jei vartojama protingais kiekiais, kasavos vartojimas vis tiek yra gana saugus.

3. Sukelia alergiją

Kasava taip pat gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, kurie yra jautrūs arba alergiški lateksui.

4. Jodo trūkumas

Kasava mažina organizmo absorbuojamo jodo kiekį. Žmonės, kurių jodo kiekis yra mažas, vartoję maniokos gali patirti sunkesnių ligų.

5. Skydliaukės hormonų lygio mažinimas

Kasava ne tik sumažina jodo, kurį galima absorbuoti, kiekį, bet ir mažina skydliaukės hormonų kiekį. Pacientų, sergančių skydliaukės ligomis, būklė gali pablogėti pavartojus maniokos, ypač jei jiems buvo atlikta pakaitinė skydliaukės hormonų terapija. [[susiję straipsniai]] Be to,atsparus krakmolas Jis taip pat vaidina svarbų vaidmenį kontroliuojant cukraus kiekį kraujyje, nes žmogus ilgiau jaučiasi sotus. Taigi galima išvengti rizikos suvartoti per daug kalorijų.