Oncom yra maistas, pagamintas iš tofu pyrago (sojų miltų, kurie buvo išgauti dėl baltymų gaminant tofu) ir žemės riešutų pyrago bei tapijokos minkštimo. Oncom nauda sveikatai nenusileidžia kitiems perdirbtiems sojų produktams. Rinkoje galite būti susipažinę su dviejų tipų oncom, būtent raudonu oncom ir juodu oncom. Oncom gamyboje naudojami mikroorganizmai yra pelėsiai
Neurospora cytophilaraudonam oncom. Tuo tarpu juoda oncom medžiaga gaminama iš žemės riešutų pyrago, sumaišyto su tapijokos miltais ir tempe
Rhizopus oligosporus. [[Susijęs straipsnis]]
Oncom maistinė medžiaga
Oncom yra vienas iš maisto produktų, turinčių gana visavertį maistinių medžiagų kiekį. Valgydami oncom gausite baltymų, skaidulų, angliavandenių, riebalų, vandens, geležies, kalio ir natrio. Tačiau šie mitybos lygiai priklauso nuo to, kokio tipo oncom valgote. Tyrimai rodo, kad juodajame oncom yra apie 8,6 procento daugiau baltymų kiekvienoje porcijoje, o raudonajame oncom yra tik 4,9 procento baltymų. Tyrimai taip pat atskleidžia maistinę onkomo kiekį 100 gramų, įskaitant:
- Vanduo 87,46 proc
- 13 gramų baltymų
- Energija 187 kcal
- Riebalai 6 gramai
- Angliavandeniai 22,6 g
- Kalcis 96 mg
- Fosforas 115 mg
- Geležis 27 mg
- Vitaminas B1 0,09 mg
Taip pat skaitykite: Natto, perdirbtų sojų pupelių iš Sakura žemės, mitybos ir naudos tyrinėjimasOncom nauda kūno sveikatai
Remiantis šiuo maistiniu turiniu, kai kurios oncom naudos sveikatai yra šios:
1. Užkirsti kelią vidurių pūtimui
Nereikia nerimauti, kad suvalgius oncom jūsų skrandis bus išsipūtęs. Priežastis ta, kad vyksta fermentacijos procesas
Neurospora cytophila ir pelėsis
Rhizopus oligosporus gali neleisti skrandžiui gaminti perteklinių dujų, todėl nesukelia pilvo pūtimo.
2. Sveikas virškinamasis traktas
Pelėsių vykdomas fermentacijos procesas greitai sumažina kai kuriuos paprastus oligosacharidus, tokius kaip sacharozė, rafinozė ir stakiozė. Šiose rafinozėse ir stachiozėse vis dar yra daug sojų pupelių ir žemės riešutų, todėl galite jausti rėmenį arba skrandžio sutrikimus.
3. Energijos šaltinis
Didelis angliavandenių ir baltymų kiekis oncome yra geras ir saugus energijos šaltinis organizmui. Be to, oncom maistinė medžiaga taip pat naudinga vaisiaus kūno audinių augimui.
4. Sumažinti cholesterolio kiekį
Kitas oncom privalumas yra tas, kad jis sumažina cholesterolio kiekį ir padidina steroidų išsiskyrimą su išmatomis. Skaidulų kiekis oncome taip pat gali paskatinti trumpos grandinės riebalų rūgščių gamybą žarnyno mikrofloroje, todėl taip pat sumažėja cholesterolio kiekis organizme.
5. Kontroliuokite savo svorį
Oncom sudėtyje yra trys organizmui svarbūs makroelementai, būtent angliavandeniai, riebalai ir baltymai. Yra žinoma, kad baltymų kiekis oncom leidžia greičiau jaustis sotiems valgant mažiau. Padidinti baltymų suvartojimą gali būti pasirinkimas tiems, kurie nori išlaikyti svorį.
6. Padidinkite raumenų masę
Didelis baltymų kiekis oncom taip pat gali padėti padidinti raumenų augimą ir masę. Jei esate fiziškai aktyvus arba norite užsiauginti raumenų masę, oncom gali būti galimybė patenkinti jūsų dienos baltymų poreikį.
7. Palaikykite kaulų sveikatą
Kitas oncom pranašumas yra tai, kad jis gali palaikyti kaulų sveikatą. Asmuo, kuris valgo pakankamai baltymų, gali padėti palaikyti kaulų sveikatą ir taip sumažinti osteoporozės riziką. Ypač moterims, kurios išgyveno menopauzę, nes yra didesnė osteoporozės rizika.
Taip pat skaitykite: Sojų pupelių nauda, kuri yra naudinga jūsų sveikatai Dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį vartojant oncom
Nors oncom turi daug privalumų ir gali būti alternatyvus baltymų šaltinis, vis tiek turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kuriuos dalykus valgydami. Vienas iš svarbiausių dalykų naudojant oncom yra švaros užtikrinimas gamybos procese. Geros sanitarijos sąlygos gaminant oncom siekiama užkirsti kelią tokių mikrobų vystymuisi, kaip:
Aspergillus flavus kurie gamina aflatoksinus, kurie gali sukelti vėžio riziką. Kitas dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra užtikrinti, kad oncom būtų vartojamas šviežias, tai yra ne ilgiau kaip 1-2 dienas po laikymo kambario temperatūroje. Oncom, kuris buvo laikomas ilgą laiką, sumažins baltymų kiekį dėl skaidymosi proteolitinių fermentų. Dėl šio skilimo proceso onkomoje susidarys amoniakas, dėl kurio jis iš tikrųjų tampa netinkamas vartoti. Kad onkomas greitai nesusigadintų, galite jį laikyti šaldytuve, pirmiausia suvynioję į aliuminio foliją, kad onkomas tarnautų ilgiau nei 7 dienas. Kitas būdas išsaugoti oncom yra perdirbti jį į maistą, pavyzdžiui, tuug oncom. Jei norite tiesiogiai pasikonsultuoti su gydytoju apie oncom naudą sveikatai, galite
pokalbių gydytojas SehatQ šeimos sveikatos programėlėje.Atsisiųskite programą dabar „Google Play“ ir „Apple Store“.