Jei dažnai vadovaujatės užsienietiškais receptais, galbūt esate susipažinę su artišoku kaip ingredientu, kuris dažnai maišomas. Šis augalas kilęs iš Viduržemio jūros, todėl salyne jis gali būti ne toks dažnas. Labai maistingas, sužinokite daugiau apie artišokus. 
Artišokai gali būti apdorojami juos verdant, galite valgyti artišoko lapus ir šerdį, nors tai atrodo šiek tiek nepatogu. Subrendusius artišoko lapus panardinkite į mėgstamą padažą, o pagrindą „traukite“ burna. Likusius nevalgomus artišoko lapus galite išmesti. Tada nepamirškite išbandyti artišoko paslėptos „širdelės“ šio augalo apačioje. Nuėmę lapus, pašalinkite širdį dengiančius pluoštinius pluoštus. Minkštą širdį galima valgyti tiesiogiai arba naudoti kaip salotų užpilą. [[Susijęs straipsnis]]
Artišokai, labai maistingas augalas
Artišokas yra augalų rūšis, priklausanti erškėtrožių grupei ir pasižyminti daugybe maistinių medžiagų. Augalai moksliniais pavadinimais Cynara cardunculus var. scolymus jis kilęs iš Viduržemio jūros regiono ir dažnai vartojamas kaip „daržovė“. Tai nesibaigia, nes dėl jame esančių maistinių medžiagų artišokai taip pat turi naudos sveikatai. Artišokuose esančios maistinės medžiagos yra labai įvairios – nuo makroelementų, vitaminų iki mineralinių medžiagų. Toliau pateikiamos maistinės medžiagos, kurių galima gauti vartojant artišokus:- Makroelementai: angliavandeniai, skaidulos, baltymai ir riebalai
- Vitaminai: B6, B3, B2, B1, B9, C ir K
- Mineralai: geležis, magnis, fosforas, kalis, kalcis ir cinkas
Nuostabūs sveikų artišokų ir jų ekstraktų privalumai
Dėl maistinių medžiagų, esančių artišokuose, šis augalas turi šiuos privalumus:1. Galimybė kontroliuoti cholesterolio kiekį
Pranešama, kad artišokai turi teigiamą poveikį kontroliuojant cholesterolio kiekį. 2018 m. atliktame tyrime 700 respondentų, kurie 5–13 savaičių kasdien vartojo artišokų lapų ekstraktą, pranešė, kad sumažėjo bendrojo cholesterolio ir blogojo cholesterolio (MTL) kiekis. Artišokų gebėjimas kontroliuoti cholesterolį gali būti dėl dviejų būdų. Pirma, dėl antioksidantų molekulės liuteolino ir artišokų gebėjimo skatinti organizmą efektyviau apdoroti cholesterolį.2. Pranešama, kad padeda kontroliuoti kraujospūdį
Taip pat pranešta, kad artišokų ekstraktas yra naudingas žmonėms, sergantiems aukštu kraujospūdžiu. Yra keletas prielaidų, susijusių su artišokų ekstrakto ir kraujospūdžio ryšiu. Pavyzdžiui, manoma, kad šiame augale esantis kalio mineralinis kiekis turi įtakos kraujospūdžio kontrolei. Taip pat yra tyrimų, kuriuose teigiama, kad artišokų ekstraktas stimuliuoja fermentą eNOS – fermentą, svarbų plečiant kraujagysles. Šis atradimas neabejotinai kelia įtaigą. Tačiau nėra aišku, ar gebėjimas kontroliuoti kraujospūdį yra vienodas vartojant visą artišoką ir artišoko ekstraktą.3. Potencialas sveikam virškinimui
Artišokuose labai daug maistinių skaidulų. Skaidulos yra gyvybiškai svarbi maistinė medžiaga palaikant sveiką virškinimo sistemą, didinant gerųjų bakterijų populiaciją, mažinant gaubtinės žarnos vėžio riziką ir palengvinant viduriavimo bei vidurių užkietėjimo simptomus. Artišokuose yra pluošto, vadinamo inulinu. Inulinas gali veikti kaip prebiotikas, maitinantis gerąsias bakterijas. Teigiamai virškinimui teigiamai veikia ir artišokuose esantis cinacino junginių kiekis.4. Pranešama, kad padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
Manoma, kad artišoko augalas ir jo lapų ekstraktas taip pat teigiamai veikia cukraus kiekį kraujyje. Nors vis dar reikia atlikti tolesnius tyrimus, yra tyrimų, kurie rodo, kad artišokų ekstraktas padeda sulėtinti alfa-gliukozidazės aktyvumą. Šis fermentas skaido krakmolą arba krakmolą į gliukozę, o tai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje.5. Galimybė kovoti su vėžinėmis ląstelėmis
Keletas mėgintuvėlių ir gyvūnų tyrimų rodo, kad artišokai gali kovoti su vėžiu. Kaip augalinis maistas, artišokuose taip pat yra įvairių antioksidantų molekulių, tokių kaip rutinas, kvercetinas, silimarinas ir galo rūgštis. Manoma, kad šie junginiai turi įtakos artišokų priešvėžinėms savybėms. Tyrimų su žmonėmis, kurie tai patvirtintų, nėra. Tam reikės atlikti tolesnius tyrimus.6. Manoma, kad padeda palaikyti kepenų sveikatą
Galimi artišokų pranašumai yra įspūdingi. Keli tyrimai siejo artišokų lapų ekstrakto vartojimą su kepenų sveikata, nes manoma, kad jis skatina naujų šio organo ląstelių augimą. Kitas tyrimas taip pat parodė, kad artišokų ekstraktas padidino tulžies gamybą, kuri padeda atsikratyti toksiškų junginių kepenyse. [[Susijęs straipsnis]]Patarimai, kaip apdoroti artišokus
Nors tarp indoneziečių jis yra nepopuliarus, artišokų apdorojimas iš tikrųjų yra labai paprastas – reikia atlikti kelis veiksmus. Artišokus galime apdoroti garindami, verdami, kepdami ant grotelių ar troškindami.
Artišokai gali būti apdorojami juos verdant, galite valgyti artišoko lapus ir šerdį, nors tai atrodo šiek tiek nepatogu. Subrendusius artišoko lapus panardinkite į mėgstamą padažą, o pagrindą „traukite“ burna. Likusius nevalgomus artišoko lapus galite išmesti. Tada nepamirškite išbandyti artišoko paslėptos „širdelės“ šio augalo apačioje. Nuėmę lapus, pašalinkite širdį dengiančius pluoštinius pluoštus. Minkštą širdį galima valgyti tiesiogiai arba naudoti kaip salotų užpilą. [[Susijęs straipsnis]]