8 ančių kiaušinių pranašumai, maistinė medžiaga ir šalutinis poveikis

Galbūt žinojote žalius ančių kiaušinius kaip kiaušinių martabako ir kiaušinių plutos ingredientą. Tačiau, matyt, ančių kiaušinių nauda yra daugiau nei tai. Tiesą sakant, Indonezijos žmonės tiki, kad žalių ančių kiaušinių vartojimas gali padidinti gyvybingumą ir išlaikyti ištvermę visą dieną. Ar taip? [[Susijęs straipsnis]]

Ančių kiaušinių nauda sveikatai

Užuot kruopščiai iškepę, žaliuose ančių kiaušiniuose geriau išsaugoma maistinė medžiaga, mineralai, gerieji riebalai ir antioksidantai. Verdant ančių kiaušinius gali sumažėti vitamino A, B5 ir kalio kiekis. Todėl žmonės žalius ančių kiaušinius dažnai valgo tiesiogiai. Štai keletas ančių kiaušinių naudos sveikatai:

1. Suriškite tešlą

Pirmas žalių ančių kiaušinių pranašumas – surišti pyrago tešlą, duoną, grietinėlę ar padažą. Nuo seniausių laikų žali ančių kiaušiniai buvo naudojami tam, kad tešla būtų minkštesnė, tirštesnė ir puresnė.

2. Kaip mišrus gėrimas

Žali ančių kiaušiniai taip pat naudojami mišriuose gėrimuose, tokiuose kaip pieno, kiaušinių, medaus ir imbiero mišinys (STMJ), Tala arbata, būdinga Vakarų Sumatrai ir sekoteng. Kadangi vitaminų kiekis vis dar išlieka, anties kiaušinio trynio, naudojamo kaip gėrimų mišinys, nauda gali padėti auginti raumenis ir padidinti ištvermę, todėl jį dažnai naudoja kultūristai.

3. Pagerinti smegenų veiklą

Ančių kiaušiniai taip pat padeda pagerinti smegenų veiklą. Viena iš ančių kiaušinių sudedamųjų dalių, atliekančių šią funkciją, yra cholinas. Cholinas vaidina svarbų vaidmenį biocheminėse reakcijose smegenyse, kurios taip pat gali pagreitinti baltymo acetilcholino išsiskyrimą smegenyse. Išsiskyręs baltymas išskiriamas, kad padėtų smegenims atlikti pagrindines funkcijas, įskaitant atmintį. Be to, dėl ančių kiaušiniuose esančio cholino šis maistas gali padėti nervų ląstelėms veikti efektyviau.

4. Padidinkite raudonųjų kraujo kūnelių kiekį

Ančių kiaušinių naudą suteikia vitaminas B12, kuris reikalingas hemoglobino ir DNR sintezei organizme formuoti, o tai taip pat maitina raudonuosius kraujo kūnelius. Dėl vitamino B12 trūkumo galite jausti anemijos simptomus, greitai tapti senatve, pabloginti kūno pusiausvyrą ir dažnai jaustis pavargę.

5. Išsaugokite gimdos sveikatą

Kiaušiniai yra vienas iš sveikiausių maisto produktų, kuriuos galima valgyti nėštumo metu, įskaitant ančių kiaušinius. Ančių kiaušinių nauda nėščioms moterims yra dėl juose esančio seleno. Selenas gali normalizuoti hormonų apykaitą organizme ir atstatyti pažeistą DNR, kad gimda būtų sveikesnė, o taip pat ir vaisius įsčiose, jei esate nėščia.

6. Užkirsti kelią insultui ir širdies ir kraujagyslių ligoms

Cholesterolio kiekis ančių kiaušinių tryniuose yra didelis, tačiau keli tyrimai parodė, kad kiaušiniai gali būti naudingi širdies ir kraujagyslių sveikatai palaikyti. Remiantis tyrimais, manoma, kad oleino rūgštis, esanti ančių kiaušiniuose, mažina kraujospūdį ir blogojo cholesterolio kiekį. Tačiau jo vartojimą vis tiek reikia riboti, nes ančių kiaušinių cholesterolio kiekis yra gana aukštas.

7. Palaikykite sveiką odą

Ančių kiaušiniuose taip pat yra liuteino ir zeaksantino, kurie, kaip manoma, apsaugo odą nuo UV spindulių daromos žalos. Tyrimai rodo, kad liuteinas ir zeaksantinas taip pat gali padėti suvienodinti odos atspalvį po 12 savaičių vartojimo.

8. Palaikykite akių sveikatą

Akivaizdu, kad ančių kiaušiniuose esantis liuteinas ir zeaksantinas gali ne tik išlaikyti sveiką odą, bet ir turėti įtakos akių sveikatai. Liuteinas ir zeaksantinas yra antioksidantai, padedantys apsaugoti akis nuo įvairių ligų – nuo ​​kataraktos iki geltonosios dėmės degeneracijos. Abu šie ingredientai taip pat gali sumažinti akių nuovargio riziką dėl poveikio mėlyna šviesa kas nėra naudinga sveikatai. Taip pat skaitykite: Sužinokite apie ančių naudą sveikatai ir pavojus

Ančių kiaušiniuose yra daug maistinių medžiagų

Palyginti su vištų kiaušiniais, ančių kiaušiniuose yra didesnis cholesterolio kiekis. Ančių kiaušiniuose taip pat yra baltymų, riebalų, antioksidantų, vitamino A, vitamino B komplekso, vitamino E, vitamino D, folio rūgšties, seleno, kalcio, geležies, magnio, cinko ir mangano. Šie multivitaminai ir mineralai turi daugybę naudos sveikatai.

1. Baltymai

Ančių kiaušiniuose yra 9 gramai baltymų. Ančių kiaušinių baltymai padeda kurti ir atkurti kūno audinius, tokius kaip oda, kraujas, kaulai ir raumenys. Be to, baltymai taip pat gamina svarbius fermentus ir hormonus, kurių reikia organizmui, taip pat gerina spermos kokybę. Dėl gausaus baltymų kiekio valgydami ančių kiaušinius galite ilgiau jaustis sotesni nei valgydami vištienos kiaušinius.

2. Vitaminas A

Be baltymų, ančių kiaušiniuose yra 472 TV vitamino A. Šis komponentas palaiko akių sveikatą, kovoja su laisvaisiais radikalais, didina organizmo atsparumą ir sveikus dantis bei kaulus.

3. Vitaminas E

Kitas ne mažiau svarbus komponentas, esantis ančių kiaušiniuose, yra vitaminas E. Ančių kiaušiniuose yra apie 0,9 miligramo vitamino E. Vitaminas E veikia kaip antioksidantas, atbaido laisvuosius radikalus, paleidžia virškinimo sistemą, didina ištvermę ir padeda medžiagų apykaitos procesams.

4. Vitamino B kompleksas

Ančių kiaušinių, kuriuose yra daug B grupės vitaminų, maistinė sudėtis atlieka svarbų vaidmenį palaikant smegenų sveikatą, išlaikant atmintį ir mažinant Alzheimerio ligos riziką. Vitamino B kompleksas taip pat vaidina svarbų vaidmenį skatinant plaukų augimą ir išlaikant sveiką odą.

5. Mineralai

Ančių kiaušiniuose gausu mineralų, juose yra 100 miligramų natrio, 154 miligramai fosforo, 44,8 miligramai kalcio, 155,4 miligramai kalio ir 2,7 miligramai geležies. Apskritai šis organizmui reikalingas mineralinis kiekis funkcionuoja palaikyti sveikus dantis ir kaulus, vaidina svarbų vaidmenį organizmo medžiagų apykaitos procesuose, palaiko organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą, padeda dirbti nervų sistemai ir raumenims. Taip pat skaitykite: 4 būdai, kaip atskirti supuvusius ir šviežius kiaušinius

Pavojai valgant žalius ančių kiaušinius

Nors jis turi daug privalumų, žali ančių kiaušiniai taip pat gali pakenkti sveikatai. Žaliuose ančių kiaušiniuose yra 600 miligramų cholesterolio, kuris gali sukelti sveikatos problemų dėl didelio cholesterolio kiekio. Taigi, kokia rizika kyla valgant žalius ančių kiaušinius?

1. Didelis cholesterolio kiekis

Valgant žalius ančių kiaušinius gali padidėti širdies priepuolio rizika. Viename anties kiaušinyje yra 619 miligramų cholesterolio. Ančių kiaušinių cholesterolio kiekis yra du kartus didesnis už rekomenduojamą cholesterolio kiekį. Valgant žalius ančių kiaušinius gali padidėti kraujagyslių užsikimšimo rizika, pvz., insultas, širdies priepuolis, širdies liga ir periferinių arterijų liga. Be to, valgant sūdytus kiaušinius gali padidėti natrio kiekis, kuris sukelia cholesterolio kiekį.

2. Trukdyti biotino pasisavinimui

Biotinas yra vandenyje tirpus vitaminas B7. Šio komponento daugiausia yra kiaušinių tryniuose. Biotinas padeda medžiagų apykaitos procesui ir cukraus virškinimui kraujyje. Nėščioms moterims biotinas labai svarbus vaisiaus augimui. Deja, žali ančių kiaušinių baltymai gali trukdyti organizmui pasisavinti biotiną. Žaliuose ančių kiaušinių baltymuose yra baltymo, vadinamo avidinu, kuris sulaiko biotiną. Kūnas negali tinkamai virškinti ir skaidyti biotino. Taigi biotino savybių negalima gauti iš žalių ančių kiaušinių. Kad būtų galima išgauti biotino savybes, ančių kiaušinius reikia gerai išvirti, nes avidinas suyra tik kaitinant.

3. Baltymai nepasisavinami maksimaliai

Daugybė tyrimų rodo, kad žmogaus organizmas gali optimaliai pasisavinti baltymus iš kiaušinių, kurie buvo kruopščiai išvirti. Kruopščiai išvirtuose ančių kiaušiniuose esančių baltymų organizmas gali pasisavinti net 90 proc. Tuo tarpu žaliuose ančių kiaušiniuose esantys baltymai gali pasisavinti tik 50 proc.

4. Salmonella bakterinė infekcija

Vienas iš žalių ančių kiaušinių pavojų yra rizika užsikrėsti salmonelių bakterijomis. Šių bakterijų galima rasti gyvūniniuose produktuose, tokiuose kaip pienas, kiaušiniai ir nepakankamai termiškai apdorota mėsa. Žaliuose ančių kiaušiniuose esančios salmonelės bakterijos gali užkrėsti ir atakuoti žmogaus organizmą. Simptomai yra dehidratacija, pykinimas, skrandžio spazmai, viduriavimas, galvos skausmas ir karščiavimas. Taip pat skaitykite: Šios maistinės medžiagos dažniausiai sukelia alergiją kiaušiniams

Skirtumas tarp ančių kiaušinių ir vištienos kiaušinių

Vertinant pagal struktūrą ir sudėtį, ančių kiaušiniai nedaug skiriasi nuo kitų naminių paukščių, įskaitant vištienos, kiaušinių. Viename anties kiaušinyje yra vandens, baltymų, riebalų, angliavandenių, vitaminų ir mineralų, kiaušinių sudėtis – 12 % lukšto, 52,6 % kiaušinio baltymo ir 35,4 % kiaušinio trynio. Tiesiog, kadangi ančių kiaušiniai yra didesni už vištų kiaušinius, ančių kiaušinių maistinė sudėtis taip pat skiriasi. Palyginti su kitais paprastai žmonių vartojamais paukštienos kiaušiniais (vištų kiaušiniais ir putpelių kiaušiniais), ančių kiaušiniuose yra daugiau mineralinių medžiagų, vitamino B6, pantoteno rūgšties, tiamino, vitamino A, vitamino E, niacino ir vitamino B12. Tačiau maistinė sudėtis gali keistis, nes ją įtakoja daug veiksnių, ypač maistas, aplinka ir paveldimumas. Iš ančių, kurios dažnai šeriamos dieta, kurioje yra karotinoidų, išaugins kiaušinių tryniai, kuriuose gausu vitamino A ir kurie pasižymi vis ryškesne geltona spalva. Be to, kiaušinių laikymo veiksnys ir kiaušinių buvimo lauke trukmė po išsiritimo taip pat labai veikia kiaušinių kokybę. Šviežių ančių kiaušinių kokybė pablogės ilgiau nei 14 dienų laikant kambario temperatūroje ir gali pasižymėti plonesne kiaušinio baltymo konsistencija.

Pastabos iš SehatQ

Nors žalių ančių kiaušinių nauda gali skambėti viliojančiai, verta valgyti virtus, kad išvengtumėte pavojaus, pvz., infekcijos ir apsinuodijimo. Jei suvalgę žalių ančių kiaušinių patiriate šias sveikatos problemas, kuo greičiau kreipkitės į gydytoją. Jei norite tiesiogiai pasikonsultuoti su gydytoju apie ančių kiaušinių naudą, galitepokalbių gydytojas SehatQ šeimos sveikatos programėlėje.

Atsisiųskite programą dabar „Google Play“ ir „Apple Store“.