Ar kada nors valgėte blogai virtus kiaušinius? Žinomams šios paprastos kulinarijos skonis yra labai skanus ir teigiama, kad jis yra maistingesnis nei iki tobulai išvirti virti kiaušiniai. Ar taip?
Maistinių medžiagų kiekis kiaušiniuose
Kiaušiniai neabejotinai yra geras organizmo mitybos šaltinis. Tiesą sakant, teigiama, kad šis pigus baltymų šaltinis yra vienas maistingiausių maisto produktų pasaulyje, nes jame yra visų žmogaus organizmui reikalingų maistinių medžiagų, išskyrus vitaminą C. Viename visame kiaušinyje galite gauti tokių maistinių medžiagų kaip vitaminas A. , folio rūgštis, vitaminai B5, B12, B2, fosforas ir selenas. Mažesniais kiekiais kiaušinyje taip pat galite rasti vitaminų D, E, K, B6, kalcio ir cinko. Kiaušiniuose, kaip baltymų šaltinyje, taip pat yra kalorijų ir sveikatai naudingų gerųjų riebalų. Taip pat galite valgyti kiaušinius, praturtintus omega-3, kad pajustumėte naudą sveikatai.Ar pusiau virti kiaušiniai yra naudingi sveikatai?
Neabejotina, kad kiaušinių virimas, ypač aukštoje temperatūroje, gali sumažinti pačių kiaušinių maistinę vertę. Kai kurios sumažėjusios maistinės medžiagos yra vitaminas A, vitaminas B5, fosforas ir kalis. Pusiau virti kiaušiniai turi cholino, kuris yra naudingas smegenų veiklai gerinti. Negana to, cholinas taip pat vaidina svarbų vaidmenį sveikai širdies veiklai. Nepakankamai išvirtuose kiaušiniuose taip pat yra liuteino ir zeaksantino. Abiejų tipų antioksidantai gali kovoti su laisvaisiais radikalais, sukeliančiais įvairias akių ligas, susijusias su ląstelių degeneracija dėl senėjimo. Visos šios medžiagos dažniausiai koncentruojasi kiaušinio trynyje. Štai kodėl nepakankamai virti kiaušiniai, ypač trynys, laikomi maistingesniais nei kietai virti kiaušiniai. Tačiau pusiau virtų kiaušinių nauda gali būti ne per daug pranašesnė, kai žiūrima į kiaušinių baltymuose esančių baltymų įsisavinimą į organizmą. Atlikus tyrimą nustatyta, kad kuo daugiau virtų kiaušinių valgote, tuo geriau organizmas pasisavina baltymus. Iš viso kiaušiniuose esančių baltymų net 90 procentų jų organizmas gali pasisavinti. Tačiau tik 50 procentų baltymų žmogaus organizmas gali pasisavinti, jei kiaušinių baltymus valgysite žaliomis sąlygomis.Nepakankamai išvirtuose kiaušiniuose gali būti bakterijų Salmonella
Nėščioms moterims pusiau virti kiaušiniai, ypač žali, yra viena iš maisto rūšių, kurios reikėtų vengti. Taip yra ne be priežasties, tačiau nerimaujama, kad kiaušiniuose yra kenksmingų bakterijų, tokių kaip Salmonella.Salmonella yra bakterija, kuri dažniausiai randama ant vištų kiaušinių lukštų, ypač jei ant jų yra paukščių išmatų. Salmonella jo taip pat gali būti kiaušinių baltymuose ir tryniuose, kurie susidaro prieš susiformuojant kiaušinio lukštui. Kai kuriems žmonėms, pavyzdžiui, kūdikiams, vaikams ir vyresniems nei 65 metų žmonėms, vartojantiems pusiau virtus kiaušinius, kuriuose yra bakterijų Salmonella gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Tas pats pasakytina apie žmones su silpna imunine sistema, pvz., ŽIV/AIDS ir diabetu sergantiems žmonėms. Kai esate užsikrėtę bakterijomis salmonelės, Galite patirti šiuos simptomus:- Viduriavimas
- Apsivemti
- Karščiavimas
- Skrandžio spazmai.