Yra daug gaminimo būdų, kuriuos galima naudoti norint apdoroti maistą. Viena iš populiariausių technikų beveik visame pasaulyje yra maisto gaminimo technika giliai kepti arba gruzdintas. Pradėti nuo keptas viščiukas iki skrudintos bulvės pagaminta šia technika. Nors kepti kepti maisto produktai yra skanaus skonio, gali būti padaryta žalinga žala sveikatai. Pavyzdžiai yra širdies priepuoliai ir didelis cholesterolio kiekis. Kai kurie veiksniai, turintys įtakos jūsų sveikatai, yra tai, kaip dažnai ir kiek maisto valgote, taip pat naudojamo aliejaus rūšis. Šiame straipsnyje bus aptariamos kepimo giliai kepimo technologijos ir kaip išsirinkti gerą aliejų kepti. [[Susijęs straipsnis]] 
Kokosų aliejus atsparus aukštai temperatūrai Kokosų aliejuje gausu sočiųjų riebalų, todėl jis atsparesnis karščiui. Kokosų aliejaus minusas yra jo aromatas, kuris kai kuriems žmonėms gali nepatikti. 
Žemės riešutų aliejus yra neutralaus skonio Žemės riešutų aliejus gali būti alternatyva giliai kepti. Taip yra todėl, kad žemės riešutų aliejus turi aukštą dūmų temperatūrą (180 laipsnių Celsijaus). Be to, skonis yra neutralus, todėl žemės riešutų aliejus yra tinkamas pasirinkimas. Neigiama yra tai, kad žemės riešutų aliejuje nesočiųjų riebalų kiekis yra apie 32%. Taigi ši alternatyva yra mažiau sveika nei kitos. 
Alyvuogių aliejus gali būti sveikas pasirinkimas.Kaip ir kokosų aliejus, taip ir alyvuogių aliejus tinka kepti, nes yra atsparus karščiui (daug sočiųjų riebalų). Vienas tyrimas parodė, kad alyvuogių aliejus gali būti naudojamas keptuvėse iki 24 valandų, kol prasideda oksidacijos procesas. Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad per ilgai kaitinant alyvuogių aliejaus aromatas ir skonis gali išnykti. 
Palmių aliejus taip pat tinka kepti Palmių aliejus pasižymi dideliu atsparumu karščiui, neutralaus skonio, todėl atitinka tinkamo kepimo aliejaus, skirto giliai kepti, kriterijus. Citata iš tyrimų, daugiau nei 90% kokosų aliejaus riebalų rūgščių daro jį labai atsparų karščiui. Tyrimai rodo, kad net po aštuonių valandų nepertraukiamo kepimo kokybė neprastėja. Taip pat skaitykite: Geriausios oro gruzdintuvių rekomendacijos, kaip kepti maistą be aliejaus
Kas yra gaminimo technika giliai kepti?
Virimo būdas giliai kepti yra maisto apdorojimo būdas mirkymas karštame aliejuje (idealiu atveju 176-190 laipsnių Celsijaus). Išmirkęs maistas greitai iškeps. Šio momentinio maisto gaminimo paaiškinimas yra tas, kad kai maistas panardinamas į verdantį aliejų, išorinis maisto sluoksnis sukietėja ir susidaro sluoksnis, neleidžiantis aliejui patekti į maisto vidų. Tuo tarpu dėl didelio karščio visas maisto viduje esantis vanduo išgaruoja ir maistas ruošiamas iš vidaus. Apdorojant maistą taikant gaminimo technologijas, reikia vengti dviejų dalykų giliai kepti.- Pirma, alyvos temperatūra neturi būti per žema. Tai leis aliejui prasiskverbti į maisto vidų ir jis taps riebus.
- Antra, aliejaus temperatūra neturi būti per aukšta, nes maistas per daug išdžius ir aliejus oksiduosis.
Sveikų aliejų pasirinkimas maistui gaminti giliai kepti
Nors gruzdinimo būdas nėra sveikas gaminimo būdas, bent jau galite sumažinti neigiamą jo poveikį sveikatai naudodami tinkamą aliejų. Todėl jūs turite žinoti sveiko aliejaus savybes. Kai kurios sąlygos, kurias turi turėti naudojamas aliejus, yra šios:1. Turi aukštą dūmų tašką
Dūmų taškas yra temperatūra, kurioje aliejus pradeda rūkti. Kuo aukštesnis dūmų taškas, tuo geriau, nes šiai technologijai reikalinga alyva, kuri gali atlaikyti aukštą temperatūrą.2. Stabilus
Kepimui naudojamas aliejus turi būti stabilus. Tai reiškia, kad kaitinant aliejus per daug nereaguoja į deguonį. Aliejai, kuriuose yra daug sočiųjų riebalų, paprastai yra stabilūs, kai naudojami kepimui.Kita vertus, aliejai, kuriuose yra daug nesočiųjų riebalų, yra mažiau sveiki. Priežastis ta, kad dėl cheminės sudėties aliejų, kuriuose yra nesočiųjų riebalų, kaitinant gali susidaryti organizmui kenksmingų medžiagų.
3. Paragaukite
Rinkitės neutralaus skonio aliejų, kad jis per daug nepakeistų maisto skonio.Sveikos rūšies aliejus kepimo technikai giliai kepti
Jei jums sunku nustatyti alyvą pagal aukščiau nurodytus kriterijus, „SehatQ“ pasirinko kelių rūšių aliejų, kuriuos galite naudoti.1. Kokosų aliejus
Kokosų aliejus atsparus aukštai temperatūrai Kokosų aliejuje gausu sočiųjų riebalų, todėl jis atsparesnis karščiui. Kokosų aliejaus minusas yra jo aromatas, kuris kai kuriems žmonėms gali nepatikti. 2. Žemės riešutų aliejus
Žemės riešutų aliejus yra neutralaus skonio Žemės riešutų aliejus gali būti alternatyva giliai kepti. Taip yra todėl, kad žemės riešutų aliejus turi aukštą dūmų temperatūrą (180 laipsnių Celsijaus). Be to, skonis yra neutralus, todėl žemės riešutų aliejus yra tinkamas pasirinkimas. Neigiama yra tai, kad žemės riešutų aliejuje nesočiųjų riebalų kiekis yra apie 32%. Taigi ši alternatyva yra mažiau sveika nei kitos. 3. Alyvuogių aliejus
Alyvuogių aliejus gali būti sveikas pasirinkimas.Kaip ir kokosų aliejus, taip ir alyvuogių aliejus tinka kepti, nes yra atsparus karščiui (daug sočiųjų riebalų). Vienas tyrimas parodė, kad alyvuogių aliejus gali būti naudojamas keptuvėse iki 24 valandų, kol prasideda oksidacijos procesas. Tačiau reikia atkreipti dėmesį, kad per ilgai kaitinant alyvuogių aliejaus aromatas ir skonis gali išnykti. 4. Palmių aliejus
Palmių aliejus taip pat tinka kepti Palmių aliejus pasižymi dideliu atsparumu karščiui, neutralaus skonio, todėl atitinka tinkamo kepimo aliejaus, skirto giliai kepti, kriterijus. Citata iš tyrimų, daugiau nei 90% kokosų aliejaus riebalų rūgščių daro jį labai atsparų karščiui. Tyrimai rodo, kad net po aštuonių valandų nepertraukiamo kepimo kokybė neprastėja. Taip pat skaitykite: Geriausios oro gruzdintuvių rekomendacijos, kaip kepti maistą be aliejaus